Røde bønner og ris med skinke og pølse

Røget pølse smager disse velsmagende røde bønner sammen med skinkehøns, hvidløg og en række urter. Tilsæt ekstra cayenne til spicier bønner, eller brug en krydret andouille-stil pølse .

Hvad du skal bruge

• 1 pund tørrede røde bønner
• 1 1/2 pounds røget pølse (skåret i bidder)
• 1 skinkehocke (eller skinkeben)
• 1 kop løg (hakket)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk sort peber (friskmalet)
• 1/2 tsk salvie
• 1/8 tsk cayenne peber
• Salt til smag
• 3 kopper kogt hvid ris (frisk kogte)

Hvordan man laver det

1. Sug bønner natten over i koldt vand.
2. Afløb og læg bønnerne i en stor gryde eller hollandsk ovn.
3. Tilsæt frisk vand til dækning sammen med pølse og skinke, løg, hvidløg, timian, peber, salvie og cayenne. Kom til at koge over medium høj varme.
4. Reducer varmen til medium-lav, dæksel og lad dem simre, indtil bønnerne er ømme og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at holde dem tørre ud. Dette vil tage 2 til 3 timer.
5. Tilsæt salt til smag. Kassér skinkeben.

1. Fjern ca. 1/4 kop bønner fra blanding og mos; vend tilbage til hollandsk ovn og rør.
2. Smør 15 minutter mere.
3. Serveres over varm ris.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	818
Total fed	31 g
Mættet fedt	11 g
Umættede fedtstoffer	13 g
Kolesterol	127 mg
Natrium	856 mg
Kulhydrater	89 g
Kostfibre	3 g
Protein	42 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)