Hvis du voksede op i USA, er du chancen for, at du har spist disse æsker af Rice-a-Roni med kombinationen af ris og nudler. Det kom med en mystisk sauce / smagspakke, var let at lave og helt uimodståelig. Selv om min mor ikke var en stor fan af kasseblandinger, gav hun nogle gange mine barndomsanmodninger og tjente det som en skål til sin bagt eller broiled kylling. Nå, denne amerikanske klassiker er virkelig en mellemøstlig standard. Typisk kaldet libanesisk ris er det nok den mest almindelige risparabol i hele Mellemøsten.
Skålens kendetegn er de ristede knuste bits af vermicelli pasta. Nogle bruger olivenolie, andre klarede smør ( ghee ), men det er meget vigtigt at få pastaen sprød, men ikke brændt. Det er en fin linje, og du skal nøje se dine nudler. Men jo dybere farven, nuttier smagen. Og når skålen er færdig, betragtes nogle af de hårdere, mere brune bits i bunden af gryden, som kokken behandler. Jeg var en gang på en jemenitisk familie sammenkomst, hvor denne skål blev serveret og en lille dreng blev foruroliget over, at nogle af de meget sprøde nudler var endt på hans tallerken. Han så det som en dårlig ting, mens alle de voksne hurtigt kom til sin redning og lettet ham om de lækre brune bits.
Det største spørgsmål, når det kommer til denne opskrift, er, om du skal suge riset i forvejen. Purister fortæller dig, at det er et must, og du skal også massere riskornerne mellem dine fingre for at få noget af stivelsen og sikre et fluffier færdigt produkt. Jeg er ... um ... lidt doven ... så jeg bryder mig ikke altid. Fortæl ikke nogen.
Under alle omstændigheder, når du har lavet et perfekt lærred til at tilføje nogle ekstra smag. Urter som hakket persille tilføj en dejlig friskhed og ristede fyrretræer bringe en god crunch.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper
- medium korn (ikke hurtig madlavning) ris
- 1/2 Cup vermicelli pasta, knust til små stykker
- 1/4 kop smør
- 2 1/4 kopper vand
- Salt og smag
Hvordan man laver det
Tilsæt smørret og vermicelli til en stor sautekande eller gryde, der har et tætsluttende låg. Brun nudlerne, rør ofte, og pas på at ikke brænde dem. Tilsæt ris og vand til gryden og kog den. Cover, bring varmen ned til lav, og lad dem simre i ca. 20 minutter eller indtil vandet er absorberet, og risen er øm.
Fluff med en gaffel og tjen som sideskål til fisk, kylling eller oksekød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 377 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |