Bagt kylling med gul ris

I denne enkle skål er kylling bagt med gul ris , som får sin farve (og smag) fra nogle få generøse knivspidser af saffrontråde. Saffron er stigmatisering af krokusblomsten, og det er en fælles ingrediens i indiske og spanske retter samt italiensk risotto. Det er også en ingrediens, der findes i ægte arabisk kaffe og svensk safranbrød. Safran er håndplukket, hvilket gør den til en af ​​de dyreste krydderier i verden efter vægt. (I nogle køkkener er den billigere gurkemeje udskiftet.)

Kombinationen af ​​kylling, grøntsager og ris er denne ret et komplet måltid. Du er velkommen til at tilføje gulerødder eller erstatte frosne grønne bønner til ærterne.

Hvad du skal bruge

• 2 generøse knivspidser af safran tråd
• 1 spsk varmt vand
• 1 grøn paprika (skiver)
• 1 medium løg (hakket)
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille krukke (2 ounce) pimiento (drænet og hakket)
• 2 1/2 kop langkornet ris
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 pakke (10 ounce) frosne grønne ærter
• 5 kopper vand eller lavnatrium kylling eller vegetabilsk stamme
• 2 stege kyllinger (skåret op) eller ca. 6 pund kyllingedele
• 2 teskefulde kosher salt

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 400 F (200 C). Sug safran tråd i 1 spsk varmt vand i 10 minutter.
2. Sæt den grønne paprika og løg i olivenolie i en stor stegepande, indtil det er ømt.
3. Overfør de sauteed grøntsager til en stor lavt bageplade eller stegepande; Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen kylling og salt og bland godt sammen.
4. Stænk kyllingestykkerne med kosher salt og placér oven på risblandingen, hudsiden op.

1. Dæk bagningsskålen eller panden med et låg eller dækslet tæt sammen med folien. Bages i den forvarmede ovn i 1 1/2 time, eller indtil risen er ømt og kyllingen når 165 F (74 C). Fjern dækslet og kog i yderligere 5 til 10 minutter for at brune kyllingen.
2. Server kyllingen og risen med en kastet salat, Caesarsalat eller friske skivede tomater og agurker.

Tips og variationer

• I stedet for opskårne kyllinger skal du bruge alle kyllingens ben eller lår eller hele ben eller bruge split kyllingebryst.
• Tilsæt flerfarvede paprika og 1 dåse drænet tomater.
• Hvis du vil have en endnu nemmere metode, kan du "snyde" og brugte en 1-pund pakke gul ris med safran.
• Ifølge USDA er den minimale sikre temperatur for kylling og andre typer fjerkræ 165 F (74 C). Brug et pålideligt øjeblikkeligt termometer til at kontrollere kyllingen. Indsæt termometeret i den tykkeste del af de største stykker, uden at berøre benet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1044
Total fed	50 g
Mættet fedt	13 g
Umættede fedtstoffer	21 g
Kolesterol	285 mg
Natrium	1.306 mg
Kulhydrater	45 g
Kostfibre	5 g
Protein	98 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)