Denne nemme opskrift på safran ris kommer fra syd Thailand, hvor den ofte spises med stegt kylling . Saffron ris gør middagen ekstra speciel og er næsten lige så let at lave som almindelig ris. Du behøver ikke at eje en riskomfur til at lave denne opskrift - risen koges i en gryde på komfuret, men smager meget som dampet ris. Og i modsætning til de fleste saffran ris opskrifter er denne fedtfri.
Saffron bringer ikke kun sin signatursmag til denne skål, men også dens signatur gule farve. Fordi saffran er så dyrt, kræver denne opskrift kun en lille mængde; Farven forstærkes derefter ved at tilføje gurkemeje - et krydderi, som også har utrolige sundhedsmæssige fordele. (I Thailand er gurkemeje kendt som "fattiges safran").
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper af god kvalitet kyllingelager (eller vegetabilsk lager)
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. saffron tråde
- 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili (valgfrit)
- Klem af citron (eller kalk) juice
- 2 kopper hvid
- Thai jasmin-duftende ris (eller hvid basmati-ris, ikke brun ris)
- 1 1/2 til 2 el.
- fiskesauce (eller 1/4 til 1/2 tsk salt hvis vegetarisk / vegansk, smag)
Hvordan man laver det
- Hæld lager i en mellemstor gryde med et tætsluttende låg. Placer gryden på ovnen over høj varme.
- Mens lageret koges, tilsættes gurkemeje, safran, chili og en klemme af citron eller limejuice. Rør grundigt.
- Tilsæt ris, plus 1 1/2 spsk fiskesauce (eller 1/4 tsk salt) og rør. Kog, sænk derefter varmen til lav og dækk tæt med et låg. Kog 12 til 15 minutter, eller indtil væske er absorberet af risen. (Sæt en gaffel eller kniv lige ned i gryden og skub risen til side. Hvis du ser væske, har den stadig brug for mere tid til at lave mad).
- Når det meste af væsken er væk, sluk for varmen og læg låget fast. Lad potten forblive på brænderen yderligere 5 til 10 minutter, eller indtil du er klar til at spise. Den resterende varme inde i potten vil afslutte dampingen af risen. Risen bliver varm på denne måde i 1 time eller mere (fantastisk hvis du har gæster!).
- Før du serverer, fjern låget og fluff ris med spisepinde eller en gaffel (nogle af chili kan være steget til overfladen - bare rør det tilbage i risen). Smagstest for salt, tilsæt 1/2 spiseskefulde fiskesauce eller lidt mere salt hvis det er nødvendigt (hvor meget vil afhænge af saltholdigheden af din bestand). Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme af citronsaft.
Bemærk: Sammen med pletterne af rød chili kan du bemærke nogle stænk af rødlig-orange farve gennem din ris - det er fra safranen, og det er ønskeligt.