Empanadas behøver ikke være salte - dessert empanadas er meget sjovt at lave, og alle elsker dem. Disse apple kanel empanadas (med et strejf af karamel dulce de leche ) gør også fremragende morgenmad kager.
Denne opskrift bruger en anden empanadade dej fra salte empanadas - en flødeosts deig, der kun er lidt sød, bliver meget flaky og smager mere som en pajeskare. Fordi frugt empanadas er berømte for at lække i ovnen, er det vigtigt, at du forsegler dejenes kanter godt. De er normalt forseglet med en gaffels tand, men flettet kanter holder fyldningen bedre. Afkøling af de dannede empanadas natten over før bagning vil også forhindre fyldningen i at undslippe.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 2 1/3 kopper universalmal
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 1 kop (2 sticks) smør (kølet og skåret i 1 spiseskefulde)
- 8 ounce flødeost (kølet og skåret i stykker)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Til udfyldning:
- 4 til 5 faste grønne æbler (som Granny Smith)
- 2 spsk smør
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop brunt sukker
- Knivspids salt
- 1 til 2 tsk kanel
- 2 spsk majsstivelse
- Valgfrit: 3 spsk
- dulce de leche
- Til Bagning:
- 1 æggeblomme
- 1/2 kop sukker (til sprinkling, efter behov)
Hvordan man laver det
- Lav konditordejen : Tilsæt mel, salt og sukker til skålen i en fødevareprocessor og puls kort.
- Tilsæt kølet smør og flødeost stykker til skålen og puls flere gange, indtil blandingen begynder at komme sammen. Tilføj vanilje og puls to gange mere kort.
- Drej dejblandingen ud på et stykke plastikpakning. Bring dejen sammen i en disk, luk med plastik og chill i mindst 2 timer eller natten over.
- Lav påfyldningen: Skræl og kern æblerne, og skær dem i små terninger. Tilsæt æbler til en gryde med smør, sukker, brunt sukker, salt og kanel. Rør æbler over medium varme, tilbered dem, indtil de er bare ømme.
- I en lille skål blandes en spiseske eller to vand i majsstivelsen, indtil den er glat. Tilsæt majsstivelsesblandingen til æblerne og kog, omrør, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
- Fjern æbler fra varme og rør i dulce de leche, hvis de anvendes, indtil de er godt blandet.
- Chill æbleblandingen i mindst 1 time, omrør lejlighedsvis.
- Form empanadas : Rul dejen ud (i 2 eller 3 satser) på floured overflade til ca. 1 / 4- til 1/8-tommer tykkelse. Skær kredse af dej omkring 5 til 6 inches i diameter.
- Våd kanten af en dej cirkel lidt, hele omkredsen. Placer 1 skarp spisesked af påfyldning i midten af dejen. Fold cirklen halvt, omslut fyldningen, og klem kanten sammen fast for at forsegle, fladte og udvide dem lidt, når du klemmer dem. Fold og krymp den flade kant over sig selv dekorativt. Gentag med resterende empanadas.
- Chill empanadas i ca. 1 time for de bedste resultater (eller 15 minutter i fryseren). Forvarm ovnen til 350 F. Bland æggeblommen med lidt vand og børste over empanadas. Stænk empanadas med sukker.
- Bag empanadas indtil blæst og gyldenbrun, ca. 20 minutter. Disse er bedst spist varme og kan genopvarmes i en lav ovn.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 188 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |