Denne svampekage fyldt med mango mousse er ret spektakulær. Det ser professionelt ud, men det er muligt, hvis du bruger en springform pan.
Svampekage linjer siderne og bunden af gryden, som derefter er fyldt med mousse og et andet lag kage. Svampekagen er gennemblødt med en frugtsmagret sirup, som supplerer den kremfulde mousses sarte sødtartsmagasin. Denne smukke kage vil wow gæster. Hvis du er i rush, kan du bruge købte ladyfingere til svampekagen. Dekorer toppen af kagen med friske skivede mangoer eller hindbær for en ekstra smuk effekt.
Hvad du skal bruge
- Til svampekagen :
- 4 æg (adskilt)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk vanille
- 1/2 tsk kokosnødsmagasin
- 3/4 kop plus 2 spsk mel (sigtet)
- 1/8 tsk salt
- 1/4 kop pulveriseret sukker (til støvning)
- Til sirup:
- 1 kop sukker
- 1 kop vand
- 2 spsk Frugtsmakeret likør (eller 1 tsk appelsinekstrakt plus 1 tsk vanille)
- 4 spsk smør (smeltet)
- Til Mousse:
- 2 kopper
- mango (i stykker, friske eller frosne)
- Juice med 1 til 2 limes
- 1 spsk gelatine med 1/4 kop vand
- 3/4 kop sukker
- 1/4 kop vand
- 2 æggehvider
- 1 1/2 kopper piskekrem
Hvordan man laver det
Bage kagen
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Slå æggehviderne med en stående eller håndblander til stiv. Tilsæt langsomt sukkeret og fortsæt med at slå, indtil du har en stiv og blank margen .
- I en separat skål, pisk æggeblommer, indtil de er blandet godt.
- Pisk 1/4 kop marengs i æggeblommer.
- Fold æggeblommeblandingen forsigtigt tilbage i marengs med vanilje og kokosnøddsaroma.
- Sæt forsigtigt melet og saltet i meringueet i to dele, indtil melet er lige blandet ind.
- Placer blandingen i en lynlås taske, forsegl og afskåret et hjørne for at gøre et 1/2-inch bredt hul.
- Anbring et stykke pergament på et bagplader.
- Med en blyant spores let indvendig diameter på en 9-tommers fjederform pan på to steder. Udfyld cirklerne med kagefladen og rør det på en spiralform. Du skal bruge ca. halvdelen af kagefladen til at fylde de to cirkler.
- På et særskilt bagningspapir foret med pergament markerer du med en blyant to bånd med en bredde svarende til højden af springformspanden. Båndene skal være omkring to tredjedele længden af kikspladen, nok til at linse indersiden af springformpanden med lidt ekstra i tilfælde af fejl. Rør diagonale linjer med batter for at fylde båndene. Disse bånd af kage vil linse springform pan.
- Støv toppen af kage stykker med pulveriseret sukker . Bages i ca. 10 til 12 minutter, indtil det er bare gyldenbrunt.
- Fjern kagerne fra ovnen og skræl pergamentet af ryggen, mens de stadig er varme.
Lav sirup
- Bring sukker og vand til kog og kog i 2 minutter.
- Fjern fra varme og lad afkøle kort.
- Rør i likør.
- Børst grundigt og indvendigt væggene i springformpanden med smeltet smør.
- Placer en cirkel kage i bunden af panden, trim for at passe om nødvendigt. Bør kagen generøst med sirupen.
- Bør de blanke sider af kagebåndene sammen med sirup og læg dem i panden, så de synlige striber vender udad og presses mod siderne af panden. Trim dem så, at de passer tæt ind i panden, helt foring siderne.
Lav mousse
- Puree mango med limesaft indtil glat.
- Stamme og afsat.
- Skyll gelatinen i en skål over 1/4 kop vand og lad hvile i 5 minutter. Placer skålen over en gryde med kogende vand (lad ikke skål røre ved vandet) og rør indtil gelatinen er opløst.
- Rør mango puree i gelatinen og bland godt. Stamme en gang mere og sæt den til side.
- Bring sukkeret og 1/4 kop vand til kog i en lille gryde.
- Slog æggehviderne til stiv. Lad mixeren være på den laveste hastighed, indtil sukkersirupen når 248 F.
- Fjern sirupen fra varmen og hæld den langsomt i æggehviderne, mens de fortsætter med at slå dem.
- Når æggehviderne er stive og skinnende - nu meringue - rør 1/4 kop blandingen ind i mango puree. Fold denne blanding tilbage i meringue.
- Slå piskekremmen, indtil der opstår bløde toppe. Sæt forsigtigt piskekrøten i meringue / mango-blandingen.
Saml kagen
- Fyld kagepanden halvvejs med mousse-blandingen og spred den over kagen på kagen på bunden. Placer den anden cirkel af kage på toppen.
- Bør kagen generøst med resten af sirupen.
- Fyld panden til toppen med mousseen, ved hjælp af en lang spatel eller den flade side af en kniv for at glatte over toppen, hvilket gør det niveau med toppen af panden.
- Placer kagen i fryseren i 2 til 3 timer.
- Fjern kagen og læg den på serveringsfad.
- Brug en hårtørrer, varme forsigtigt ydersiden af springform pan. Åbn forsigtigt båndets pande lidt og løft sidene op og ud af kagen.
- Dekorer toppen af kagen med friske mango skiver eller hindbær.
- Chill kagen, indtil du er klar til at servere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 161 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |