Bien jeg sabe er en lækker venezuelansk dessert - en rig kokoskage med lag med fløde og meringue. Navnet oversætter til "smager godt for mig" (en god lille grammatik lektion for alle, der studerer de svære spanske refleksive verb). Denne kage ligner tres leches kage, fordi den serveres kølet og er ekstremt fugtig, sød og rig. Du kan tilberede denne kage ved hjælp af en kage mix for at spare tid, eller brug din yndlings hvide kage eller svampekage opskrift. Bien jeg sabe er bedst, hvis lov til at slappe af natten over, så planlæg dig fremover hvis det er muligt.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 1 hvid kage mix (plus ingredienser til kage i henhold til retning)
- 3 æg
- Til Coconut Cream Filling:
- 5 æggeblommer (forbehold æggehvider til meringue)
- 1/2 kop sukker
- 4 spsk majsstivelse
- 1 kan / 15 ounce kokoskrem
- 1 1/3 kopper mælk
- 1 tsk vanille
- 1 kop kokosnød (shredded sødet tørret)
- 1 knivspids salt
- 2 kopper heaving whipping cream
- Til sirup:
- 3/4 kop sukker
- 3/4 kop vand
- 2 spsk rum
- Til Meringue Topping:
- 5 æggehvider
- 1 1/2 kopper sukker
- 1/2 kop vand
- 1 spsk majssirup
- At garnere:
- Garnér: 1/2 kop ristet sødet tørret kokosnød
- Garnér: kanel
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader. Mens ovnen forvarmer, spredes 1/2 kop sødet tørret kokos i en kagepande og anbring ovnen i toast. Tjek kokosnødden ofte og rør om lejlighedsvis, så det smager jævnt. Når den er ristet og er gyldenbrun, fjern den fra ovnen og sæt den til side.
- Forbered kage: Bland kageblandingen i henhold til anvisningerne. Læg en 9 x 13-tommers pande med vokspapir. Hæld batter i panden og bages i overensstemmelse med emballagevejledning. Fjern kagen fra ovnen og afkølet helt.
- Forbered kokoskremspudding: I en medium kasserolle skal du bringe cremen med kokos, mælk og salt til en simmer. Mens mælken er opvarmet, pisk æggeblommer, majsstivelse og sukker i en separat skål indtil glat. Når mælken begynder at simre, fjern fra varme og hæld om en kop varm mælk ind i æggeblandingen, whisking hurtigt for at blande. Hæld ægblandingen tilbage i gryden og kom tilbage til ovnen. Kog over medium-lav varme, omrør konstant, indtil flødeblandingen begynder at blive tykkere og koge. Fjern fra varme og lad afkøle. Rør i vanillen, dækk overfladen af kokoskremmen med et stykke plastikpakning og chill i mindst en time eller to.
- Når kokoscreme er afkølet, pisk den tunge piskekrem i en skål, indtil der er bløde toppe. Pisk en kop pisket creme ind i kokoskremet for at lette det, og fold den resterende flødeskum i kokoskremmen. Chill, indtil du er klar til at montere kagen.
- Forbered simpel sirup: Bring 3/4 kop sukker og 3/4 kop vand bare for at koge. Fjern fra varme, lad afkøle, rør derefter røret.
- Forbered meringue: Placer æggehvider i den (meget rene) skål af en elektrisk mixer, og fastgør wirepisken. Sæt sukkeret, 1/3 kop vand, majssirup og knivspids salt i en lille gryde og kog den. Når sukkersirupens temperatur når op på 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller efter ca. 3 minutter, skal du tænde for blanderen og begynde at slå æggehviderne. Når temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader Celsius), fjern sirupen fra varmen. Den samlede tilberedningstid er ca. 4 minutter, og sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drikker det af en gaffel og vil blive fortykket. Ægvinterne skal danne stive toppe. Hæld langsomt og forsigtigt sirupen ned på siden af mixerskålen, i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå meringue indtil det afkøles, ca. 5 minutter. Fold i 1 tsk vanille og 1 tsk rum hvis ønsket.
- Saml kage: Fjern kage fra gryde, og skær kage halvt vandret i to lag. Spred halvdelen af kokoskremblandingen på bunden af 9 x 13 tommer kagepanden. Placer et lag kage oven på kokoskremmen. Brug en pastaagtig børste til at fugte kage med nogle af sirupblandingerne, og drys derefter kagen let med kanel. Spred den resterende kokoskrem på toppen af kagen. Cover creme med andet kage lag. Fugt kage med sirup og drys med kanel. Top kage med marengs blanding, ved hjælp af en ske til at virvle meringue dekorativt. Tænd ovnbroiler og forsigtigt brun toppen af meringue under slagtekyllingen (i et øjeblik eller to, ikke for tæt). Drys toppen af kagen med ristet kokos. Chill kage flere timer eller natten før servering.