Disse individuelle citroncreme, abrikos toppede rosinbrød brød er en perfekt festlig smagfuld tilsætning til enhver påske morgenmad , brunch eller frokost . Basen er en simpel tysk rosinbrødrecept. Ovalerne er toppet med en rig blanding af mascarpone og kvark med lidt sukker og citronskum tilsat til smag. Quark findes ikke let uden for Europa. For at gøre kvark korrekt tager processen timer. En hurtig imitation opskrift på tysk kvark er inkluderet nedenfor.
Du kan bruge frisk eller dåse abrikos til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 2 3/4 kopper universalmal
- 1 pakke aktiv tør
- gær
- 1 kop mælk (lunken)
- 1/3 kop sukker (hvidgranuleret)
- 5 spiseskefulde smør (usaltet)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop rosiner (
- mørk )
- 2 store æggeblommer
- 8 ounces
- mascarpone ost
- 8 ounce quark (se opskrift nedenfor)
- 3 spiseskefulde sukker (hvidgranuleret)
- 1 tsk citron
- zest (frisk revet)
- 12 abrikos halvdele (du kan bruge friske, skrællede halvdele eller den skrællede dåse version)
Hvordan man laver det
- Placer det allroundformede mel i en stor skål og lav et indtryk i midten.
- Opløs gæren i 4 spiseskefulde lunken mælk. Rør den blødgjorte gær ind i almindelig mel. Resultatet skal se ud som ristet dej. Dæk skålen med et opvaskemiddel og opbevar på et varmt sted i 20 minutter.
- Hent blandingen. Stænk det hvide granulat og salt over toppen. Skær smørret i stykker og fordel dem over dejen. Tilsæt resten af mælken. Knæk dejen med dine hænder, indtil den bliver glat. Du kan også bruge en stand mixer udstyret med dejen krog vedhæftet til dette trin. Tilsæt rosinerne
- Derefter skal du dække skålen med et opvaskemiddel og opbevare på et varmt sted i 60 minutter. Dejenes størrelse bør fordobles i denne tid.
- Linie to bagplader med pergamentpapir.
- Hæld dejen og vend den ud på en let floured arbejdsflade. Sæt dejen i 12 portioner. Rul hver del ud i en flad oval. Hvis du har en stor ægformet cookie cutter, kan du bruge det til at skabe mere præcise ovaler. Jeg brugte en 5 1/2-tommer ved 4-tommer oval cutter.
- Overfør dejenes ovale til pergamentforede bagplader og lad dem hvile i yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør hurtigt æggeblommer i en lille skål. Brug en wienerbrød til at belægge dej ovalerne.
- Placer i ovnen og bages i 25 minutter.
- Tag brødet ud af ovnen og overfør det til et trådstativ for at afkøle helt.
- Snør sammen mascarpone og kvark. Pisk i 3 spiseskefulde hvidt granulatsukker.
- Tilsæt den frisk revet citronskal og kombinere.
- Brug en wienerbrødkniv eller en smørkniv for at sprede citronkremblandingen ud på toppen af hver oval.
- Skræl de friske abrikoser, skær i halvdelen og kassér pit. Alternativt dræne abrikoserne i dåsen og klap hver halvdel tør. Hvis du vil, reserver saften til fremtidig brug eller kassér.
- Placer en abrikos halvdel på toppen af hvert brød centreret i midten.
- Opvarm abrikoskoncentrationen kort i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Brug en lille wienerbrød til at belægge abrikoshalvdelen med aprikosjuice.
- Plade og servere.
En hurtig opskrift på kvark:
- 7 ounces ricottaost
- 1 ounce creme fraiche
- Placer ingredienserne i en fødevareprocessor og blend indtil det er glat. Gør 8 ounces.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 406 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrium | 319 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 14 g |