Denne gingerbread dej opskrift på et tysk schweizisk Chalet Gingerbread House ( Lebkuchenhaus ) betragtes som "strukturelle" peberkager, fordi det tørrer ind i en meget hård kage, der er egnet til konstruktion. Væggene og taget skæres ud, mens kagen stadig er varm ved hjælp af en skabelon, du laver.
Du bliver nødt til at lave to batches af denne dej for at skabe huset vist i disse trinvise instruktioner for peberkager-hus, men gør hvert parti dejen separat for at få de bedste resultater. Du må med andre ord ikke fordoble opskriften - lav to enkeltbatchdej.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper sukker
- 3/4 kop honning
- 1/4 kop smør (eller margarine)
- 1 spsk appelsinskal (tørret, jordet eller frisk citronskal)
- 1 citron (eller lime, juiced plus vand til 1/4 kop)
- 5 1/2 kopper mel (universal)
- 2 spsk bagepulver
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk tallerkener
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk allspice
- 1 stort æg
- 2 store æggeblommer (opdelt, reserver hvide til frostlimmen)
Hvordan man laver det
- Smør en 12x17-tommers gelépande eller kiksplader med en 1/2-tommers læbe.
- Bland sukkeret, honning og smør i en gryde og kog den. Kog i flere minutter. Sukkeret opløses ikke, men blandingen skal være lysegul i farven og blandet godt. Fjern fra varme, tilsæt appelsinskal eller citronskræl og citronsaft-vandblanding, og rør om, indtil den er fuldt indarbejdet. Lad afkøle lidt.
- I en separat stor skål, pisk melene sammen med bagepulveret, kanel, ingefær, nelliker, muskatnød og allspice. Fjern 2 kopper til en separat stor blandeskål, tilsæt den svagt afkølede sukker blanding fra gryden og slå sammen til glat.
- Tilsæt 1 hel æg og 1 æggeblomme og slå til glat. Tilsæt resten af melet, 1 kop ad gangen.
- Juster dejenes konsistens. Du bør nemt kunne håndtere dejen med dine hænder. Tilsæt vand eller mel, om nødvendigt, 1 spsk ad gangen for at nå sammenhængen i køleskabsdejen.
- Rul dejen ud på et let melet bord (næsten ikke mel) til næsten din jelly rollpande. Overfør det til panden og tryk eller rul dejen i hjørnerne og hold tykkelsen jævnt. Hvis du følger trin-for-trin vejledningen til det schweiziske Chalet hus, rul en portion dejen i lange reb og læg ved siden af hinanden. Brug ekstra dej til at lave fascia og hegnsposter. Læg dem på et andet cookieark.
- Bland den anden æggeblomme med 1 spsk vand og pensel over dej. Placer dekorative nødder på dej, hvis du bruger.
- Bages ved 350 ° F i 30 til 35 minutter. Fjern og skær i former ved hjælp af en skabelon, før den køler helt. Glem ikke at skære døre og vinduer efter ønske. Du har ca. 1/2 time til at gøre dette. Hvis dejenækket afkøles, skal du bruge et stik til yderligere nedskæringer eller bage en anden batch!
Tage til efterretning:
- Jeg male tørret appelsinskal i en ren, gammel kaffekværn og tilsæt den til sukkerblandingen. Når den rehydrerer og bakker, føles og smager den meget som kandiseret appelsinskal.
- Du kan bruge et produkt kaldet Lebkuchengewürz eller peberkrydtspice fra Tyskland, der består af kanel, nelliker, kardemomme, koriander, mace, muskatnød, anisfrø, pimiento og citronskal. Brug 1 spsk og udelad de andre krydderier i denne opskrift.
Her er flere oplysninger om at opbygge et peberkagerhus med skabeloner og en opskrift på royal icing , den mørtel, der holder huset sammen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 879 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 452 mg |
| Natrium | 1.351 mg |
| Kulhydrater | 162 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 18 g |