Loukoumades (på græsk: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, udtalt loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) er den græske udgave af en donut-gyldne puster af stegt dej, der er sprød på ydersiden og fluffy på inde. Efter at de er stegte, bades de i sød sirup og drysses med kanel og valnødder.
Der er et par tips til at lave de mest lækre loukoumades. Giv først dejen tid til at stige op på et varmt sted, og du vil blive belønnet med et luftigt wienerbrød. Vær også sikker på at du løser gæren i lunkent vand. Når du steger, gør det i partier og ikke crowd potten, ellers holder loukoumaderne hinanden og olietemperaturen falder.
Selv om den traditionelle honningssirup er den perfekte søde belægning, er en dråbe chokolade eller scoop af vanilleis aldrig en dårlig idé.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1 pakke (1/4 ounce) tør
- gær
- 2 kopper lunkent vand (opdelt)
- 3 kopper all-purpose
- mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk whisky eller brandy
- Til sirup:
- 2 kopper sukker
- 1 kanelstang
- 1 kop vand
- 1/2 kop honning
- Til stegning:
- 2 kopper canola eller majsolie
- pynt:
- Jordkande, jordnødder og / eller konditoris sukker
Hvordan man laver det
- Opløs gæren i 1/2 kop lunkent vand og sæt til side.
- I en stor blandeskål tilsættes mel, bagepulver , bagepulver, sukker og salt. Bland godt sammen for at kombinere.
- Tilsæt den opløste gær, whisky og resterende 1 1/2 kopper vand til de tørre ingredienser. Brug en elektrisk håndblander, bland batteren i 3 minutter i mellem høj hastighed, så sørg for, at der ikke er klumper i batteriet. Dæk batteren med plastfolie og sæt til side på et varmt sted i ca. 2 timer at stige.
- Forbered sirupet, mens smeten stiger. Sæt sukker, kanelstok, vand og honning i en gryde. Kog i 5 minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Holde varm.
- Når smeten er omkring dobbelt i størrelse, opvarmes olien i en gryde eller stegepande, indtil det er meget varmt, men ikke at ryge.
- Ved at bruge to skeer, slip forsigtigt om en teskefuld af smør for hver pust i den varme olie. Drej pusterne med en skåret sked og steg til guldbrun på hver side. Fjern pustene på en plade foret med papirstyr for at absorbere overskydende olie.
- Dyp de varme puster i sirupen og drys med kanel, jordnødder eller endda med konditorens sukker . Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 87 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |