Der er snesevis af versioner af denne populære lav carb, kaffe-krus-mikrobølgeovn, jordflaxmuffinrecept online, og jeg takker min ven Paulette for at fortælle mig om denne spændende opskrift. Jeg har tweaked den oprindelige opskrift lidt med det formål at lave denne lækre muffin med en sund dosis hørfrø og ekstra jomfru kokosnødolie.
Hvad jeg elsker om jorden hør mikrobølge muffin opskrift er, hvor sunde ingredienserne er (gluten, mælk og korn fri!) Og hvor utroligt nemt disse "mirakel" muffins skal lave. Denne muffin er stor, let og fugtig. De fleste af hørmuffinsopskrifterne, jeg har oplevet online, ring til 4 spiseskefulde hør. Hvis den spises i en portion, kan denne mængde potentielt forårsage fordøjelsesbesvær, især ved nyligt diagnosticeret, gendannelse af cøliaki.
Hørrådet i Canada anbefaler en til to spiseskefulde hørhør hver dag "vil sandsynligvis nå de sundhedsmæssige fordele, der er rapporteret i kliniske undersøgelser." Denne anbefaling er baseret på mængden af alfa-linolensyre omega 3 fedtsyre i to spiseskefulde af hørhør.
Denne muffin kræver en teskefuld rørsukker og stevia tilsat til smag. Det er sødt nok til mine smagsløg, men du er velkommen til at tilføje eller reducere rørsukker og stevia til din egen smag. Hvis du vælger at lave en all stevia opskrift, kan du reducere carbs med ca. 4 gram. Dette ville være ideelt for diabetikere eller dem, der strengt tæller kulhydratindtag.
Cooks Note: Stevia er tilgængelig i forskellige former. Denne opskrift blev fremstillet ved brug af KAL-mærket Pure Stevia Extract Powder. Dette mærke er tilgængelig på helsekostbutikker og online og indeholder ikke fyldstoffer.
Hvad du skal bruge
- 1 stort æg (let slået med en gaffel)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 tsk sukker (økologisk sukkerrør)
- 2 portioner stevia (eller smag - se Cooks note)
- 1/4 tsk kanel (jorden)
- 1 knivspids salt (hav)
- 3/4 tsk
- glutenfri bagepulver (aluminiumfri)
- 2 spsk hørmelet (friskmalet organisk guld)
- 1 spsk kakaopulver (usødet, mørkt)
- 1 spiseskefuld kokosnødolie (smeltet ekstra virgin organisk)
Hvordan man laver det
- Du skal bruge en 10 ounce mikrobølgeovn sikker kaffe krus. Der er ikke behov for at fyre krus med denne opskrift.
- Placer stort æg i en lille skål. Slog let med en gaffel. Tilsæt vanilleekstrakt, rørsukker, stevia, kanel, salt, bagepulver, friskmalet høremel, kakaopulver og smeltet kokosolie. Bland med en gaffel indtil den kombinerede. Blandingen vil ligne chokoladekage-smør.
- Brug en lille spatel til at skrabe røret i en kaffekop. Mikrobølgeovn på høj i cirka et minut. Mikrobølge temperaturer varierer. Hvis, efter 1 minut har batteren nogle våde pletter, mikrobølgeovn i yderligere 10 sekunder eller indtil færdig.
- Lad muffin afkøle i ca. 2 minutter. Kør en tynd spatel eller lille kniv rundt om krusens kant. Vend kruset op og ned over en lille plade. Muffinen bør let løses fra kruset.
Ernæringsanalyse: Per 3 ounce muffin - 280 kalorier, 13 gram fedt, 8 gram kulhydrater (4 gram sukker / 4 gram fiber), 9 gram protein, 100 gram natrium
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.