I Thailand er denne skål kendt som "Weeping Tiger Beef" eller "Crying Tiger Beef." Der er forskellige historier for at sikkerhedskopiere navnet, en som chilierne i saucen lavede en tiger græd; den anden er, at en tiger græd da en jæger dræbte og tog sin ko af. Opskriften kalder til mørbrad eller din yndlingsskæring af oksekød, som marineres i en simpel marinaden, derefter hurtigt broiled til medium-rare og skiver op, hvilket giver det ekstremt ømt og fuld af smag. Det serveres derefter med en lækker sidesaus, der simpelthen popper med smag (fantastisk med enten salat eller ris eller begge). Denne version af opskriften er kogt i ovnen, men hvis vejret tillader det, kan du grille kødet udenfor på din grill ligesom i Thailand. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 mørbradsstig (god kvalitet. Jeg brugte økologiske bisonbøffer)
- marinade:
- 3 spsk.
- fiskesaus (tilgængelig i lange flasker hos asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 1 spsk. soya sovs
- 2 tsk. sukker
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 tsk. koriander (frø, jorden)
- 1/4 tsk. sort peber (jordet)
- Sovs:
- 6 el. fiskesovs
- 5 spsk.
- citronsaft
- 2 tsk. sukker
- 1 til 2 chili peber (fugle øje sort, tørret, jordet, ELLER 1 til 2 tsk. Tørrede chili flager)
- 1/4 kop tomat (fint hakket)
- 1 håndfuld koriander (friske blade og stilke, hakket)
Hvordan man laver det
- Rør marinade ingredienser sammen og hæld over stegene. Drej bøffer flere gange for at sikre, at de er dækket af marinade. Anbring i køleskabet i 15-30 minutter.
- Mens bøf marinerer, lav den medfølgende sauce. Sæt alle sauce ingredienser sammen i en skål og rør. Smagstest for en balance mellem krydret, surt og sødt. Tilsæt mere fiskesauce, hvis du vil have det saltere eller mere sukker, hvis det er for surt for din smag. Sæt til side.
- Forvarm ovnen til "broil" -indstillingen ("høj", hvis du har et valg mellem høj og lav). Anbring ovnstativ på den næstbedste rung.
- Tag bøf ud af køleskabet, og læg dem enten på en stegende gryde eller på et almindeligt bagningsplade (jeg brugte et kageplade foret med pergamentpapir ).
- Broil bøf ca 3-5 minutter, drej derefter og kog en anden 3 til 5 minutter på den anden side afhængigt af tykkelsen. Til denne opskrift skal bøf stadig være lyserød i midten. Det samme gælder, hvis du griller i stedet for broiling.
- Fjern bøf fra ovn og skive så tyndt som muligt. Placer på en tallerken sammen med den medfølgende sauce og en lille frisk koriander sprinklet over. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 95 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,453 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |