Pasticho er en lækker version af lasagne, der er meget populær i Venezuela. Dens oprindelse kommer fra Middelhavet, hvor en lignende skål kaldet pastitsio er lavet med rørformet pasta og masser af cremet bechamel sauce . I Venezuela fremstilles Pasticho med almindelige lasagne nudler lagdelt skiftevis med en tomatbaseret kødsauce og Bechamelsaus med ost og nogle gange skinke spredt i lagene.
Jeg er en konverter til denne slags lasagne. Jeg foretrækker cremenes creme til den mere traditionelle ricottaost. Det kræver et ekstra madlavningstrin, men det virker vel det værd.
Hvad du skal bruge
- 1 pund lasagne nudler
- Til den Røde Sauce:
- 2 spsk
- olivenolie
- 1 stor løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 pund kødkød
- 1 spiseskefuld
- soya sovs
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 28 ounce dåse af stuvede tomater
- 1 6-ounce kan tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 løvblad
- 1 spsk sukker
- 1/2 kop
- rødvin (eller oksekød)
- Til Bechamel Sauce:
- 1/2 kop smør
- 1/2 kop mel
- 4 1/2 kopper mælk
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: 1/4 tsk muskatnød
- 1/2 kop parmesanost (revet)
- 10 ounce mozzarellaost (revet)
- 1/2 kop revet parmesanost (revet)
Hvordan man laver det
- Kog lasagna nudlerne i henhold til pakningsvejledningen. Dræn, skyll med koldt vand og t til side.
- Lav den røde sauce: Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande eller stockpot. Tilsæt løg og hvidløg og kog over lavt medium varme indtil blød og duftende. Tilsæt jordbiff, sojasovs og Worcestershire sauce og kog, omrør, indtil kød er brunbrunet. Tilsæt stuvet tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, løvblad, sukker og rødvin eller lager. Damp over meget lav varme indtil sauce fortykker og udvikler en rig smag, omkring 30-45 minutter. Smag til krydderier og sæson med salt og peber efter smag.
- Mens den røde sauce smager, skal du forberede bechamelsausen: Placer smørret i en tung gryde og smel den over medium, lav varme. Pisk i melet og kog, indtil smør / melblandingen er boblende.
- Visk mælken ind i smør / melblandingen og kog den over medium varme, omrør konstant, indtil saucen fortykker. Tilsæt salt, muskatost (valgfrit) og parmesanost og rør til glat. Smag til krydderier og sæson med salt og peber efter smag.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Saml pasticho: Spred et tyndt lag af bechamelsaus på bunden af en 9 x 13 tommers bagpande . Cover med et lag lasagne nudler. Dæk nudlerne med et lag på en tredjedel af kødsausen. Top kødsauce med et andet lag af nudler. Spred et andet tykkere lag af bechamel sauce (ca. 1 kop) oven på nudlerne, dryss derefter 1/3 af mozzarellaosten og et par spiseskefulde parmezaost over bechamelen.
- Gentag med et andet kødsauslag, derefter et andet bechamel og ostlag. Gentag med endnu et kødsauslag, top med et slutlag af nudler, spred derefter de resterende bechamel over nudlerne og drys resten af mozzarella og parmesanost over toppen.
- Dæk lasagen med et stykke folie og bage, dækket i 30 minutter. Fjern folie og fortsæt med at bage indtil osten smeltes og lasagne opvarmes gennem og boblende. Lad afkøle i 5-10 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 812 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1.547 mg |
| Kulhydrater | 67 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 41 g |