Denne enkle thailandske kyllingesuppe har den karakteristiske thailandske smag, en balance af krydret, salt, sød og sur. Du vil især byde på denne suppes varme om vinteren. Tom Ka Gai kan enten serveres som en forretter eller som stjernespiller. Tilsæt nudler, hvis du planlægger at gøre denne suppe til hovedretter. Så sip, slurp og nyd.
Hvad du skal bruge
- 1 stilk
- citrongræs (eller 3 spsk frosne forberedt citrongræs)
- 6 kopper kyllingbestand
- 1 til 2 kyllingebryst (skiver eller 1 til 2 kopper stegt kylling eller kalkun)
- 1 kop shiitake svampe (skiver)
- 4
- kaffir limes blade (friske eller frosne)
- 1 til 3 røde chili (frisk og hakket til smag eller 1/2 til 3/4 tsk tørret knust chili peber)
- 1 stk. Galangal eller ingefær (tommelfinger størrelse og revet)
- 1/2 til 1 (13,5 ounce) kan god kvalitet
- kokosmælk
- 2 spsk
- fiskesaus (eller mere til smag)
- Valgfri: skiver peber eller kirsebær tomater
- 2 spiseskefulde limejuice
- Valgfrit: 1 tsk brunt sukker (efter smag)
- Håndfuld koriander blade (frisk)
- Håndfuld basilikumblad (frisk)
- 3 forårsløg (skiver)
- Valgfrit: hvede eller risnudler (hvis det tjener som hovedret)
Hvordan man laver det
- Skær og hakkes den nedre del af citrongræsspiralen. Behold den øvre stilk til suppen potten.
- Anbring kylling bouillon i en stor suppe pot over medium høj varme. Hvis du har leftover kylling eller kalkun knogler, tilføje dem også. Koges.
- Tilsæt frisk kylling eller kylling eller kalkun og svampe. Derefter tilsæt den tilberedte citrongræs, herunder de øvre stilkstykker, kaffirlimeblade og friske chili.
- Kog 5 til 8 minutter, eller indtil kyllingen er kogt.
- Vend varmen ned til medium.
- Tilsæt galangal eller ingefær, 1/2 dåse af kokosmælk, fiskesaus og ekstra grøntsager (hvis du bruger). Rør godt og simer forsigtigt i 1 til 2 minutter.
- Vend varmen ned til lav.
- Tilsæt limejuice og rør.
- Lav en smagstest. Kig efter en balance mellem krydret, surt, salt og sød smag. Start med salthed og tilsæt mere fiskesauce, hvis suppen ikke er salt eller smagfuld nok, 1 spiseske ad gangen. Hvis det er for surt, tilsæt det brune sukker. Hvis suppen er for krydret, eller hvis du vil have det mere creamy, skal du tilføje mere kokosmælk. Hvis det ikke er krydret nok, tilføj flere chili.
- Lad suppen i serveringsskåle. Drys lidt frisk koriander, basilikum og forårsløg over hver skål. For et ekstra smagsfrit skal du tilføje en dukke af enten købt eller hjemmelavet Nam Prik Pao chili sauce .
Tips
Hvis du serverer suppen med nudler, er det bedst at forberede dem separat fra suppen; Ellers bliver suppen for tyk på grund af stivelsen fra nudlerne. Ophold vil også smag bedre på denne måde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1311 |
| Total fed | 83 g |
| Mættet fedt | 51 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 3,090 mg |
| Kulhydrater | 67 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 90 g |