Denne so-soothing Thai version af en universel klassiker har risnudler i stedet for hvede, med duftende citrongræs og andre friske urter, der tilføjer dejlige aromatiske noter. Det gør en vidunderlig middagsuppe, og hvis du tilfældigvis har leftover kylling kylling eller kalkun, kan du smide i rester. Tilsæt nogle af dine yndlingsgrøntsager, og du vil finde denne suppe varm og enlivens. Fantastisk, hvis du kæmper for en forkølelse eller influenza bug, eller når som helst du vil have en skål med dampende komfort.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper kylling bouillon (tilføje knogler, hvis du har leftover stegt kylling eller kalkun)
- 1-2 friske kyllingebryst (eller lår, hakket i små stykker eller 1-2 kopper overladet kylling eller kalkun)
- 1 stilk
- citrongræs (fint skiver og hakket, eller 3 spsk flaske eller frosne forberedt citrongræs)
- 3-4
- kaffir lime blade (eller erstatte 1 løvblad)
- 1 thumb-size stykke galangal (eller ingefær, revet eller skåret i tynde strimler)
- 1 stor gulerod (skiver)
- 4 bunches baby bok choy (adskilt eller andre tilsatte grøntsager efter eget valg: såsom broccoli, svampe,
- kinakål
- , selleri eller spinat. )
- 1 rød chili (hakket eller 1 tsk chili sauce eller 1/2 tsk cayenne peber)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 kop frisk limesaft
- 2-3 spsk.
- fiskesauce (efter smag)
- 1/4 til 1/3 kop kokosmælk
- Dash hvid peber (eller sort peber til smag)
- 1/2 kop koriander
- 8-10 oz. tørre flade thailandske risnudler (eller andre nudler efter eget valg)
Hvordan man laver det
- Bring en stor krukke vand til lige under en kog og tilføj nudlerne. Fjern fra varme og lad nudlerne bløde 5-8 minutter, eller indtil blød men stadig sej (" al dente "). Afløb og skyl kort med koldt vand for at holde fast.
- Ved hjælp af en stor suppepotte skal kyllingestammen koges over høj varme. Tilsæt den friske eller brændte kylling , citrongræs, galangal eller ingefær, gulerod, helkalkblad (plus kylling eller kalkunben, hvis de er tilgængelige). Kog på høj i 1 minut, drej derefter varmen ned til medium og dæksel med låg. Lad suppen simre i 5-6 minutter, og tilføj bok choy, når kylling er næsten tilberedt.
- Mens du fortsætter med at koge suppen, tilsæt chili, hvidløg, limejuice, plus 2 spsk. af fiskesausen. Rør grundigt.
- Vend varmen ned til et minimum og tilsæt kokosmælken (tilsæt op til 1/3 kop til en creme suppe). Rør for at indarbejde.
- Smag test suppen, tilsæt mere fiskesauce, indtil ønsket smag / salthed er nået (hvor meget du vil have, afhænger af, hvor salt din bestand er). Hvis det smager for salt, skal du tilføje en anden klemme eller to limejuice. Tilsæt mere chili, hvis det ikke er krydret nok eller mere kokosmælk, hvis suppen er for krydret. Hvis suppen er lidt for sur for din smag, tilsættes 1-2 tsk. sukker (for at afbalancere limejuice).
- For at tjene, læg en generøs haug af nudler i hver skål, og topp med den varme suppe. Afslut med en endelig sprøjtning af peber og frisk koriander. Om ønskeligt serveres med thailandsk chili sauce , enten købt eller min egen hjemmelavede Nam Prik Pao Chili Sauce (hjemmelavet opskrift) for at give din suppe et ekstra spark af krydret smag. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 858 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 3.132 mg |
| Kulhydrater | 88 g |
| Kostfibre | 16 g |
| Protein | 64 g |