Perfekt Southern Pot Roast

Dette er virkelig den perfekte oksekødsteg, øm og lækker med eller uden valgfri sovs. Tilsæt kartofler, slip dem ud eller kog dem separat.

Hvad du skal bruge

• 1 chuck pot stege (udbenet, ca. 3 pund) *
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
• 3 spsk vegetabilsk olie (eller ekstra jomfruolie) (
• opdelt )
• 2 store løg (skrællet og kvartet)
• 4 gulerødder (skåret i 3-tommer stykker, halveret i længderetningen)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 kop tør rødvin
• 3 kopper
• oksefond
• 1/2 tsk tørret blade timian
• 2 kviste friske rosmarin
• 1 1/2 til 2 pund kartofler (skrællet og kvartet)
• Til sausen:
• 2 spsk majsstivelse

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 300 F.
2. Stænk chuckresten med salt og friskmalet sort peber
3. Varm 2 spiseskefulde af vegetabilsk olie eller ekstra jomfruoliven over medium høj varme i stor gryde eller hollandsk ovn . Tilsæt løgene til gryden. Kog, omrør, indtil løgene er let brune, cirka 5 til 8 minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og kog, omrør i 2 minutter. Fjern gulerødderne og løgene på en plade og sæt til side.

1. Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld olie til gryden og smør ristet og drej til brunt alle sider, ca. 6 til 8 minutter i alt. Fjern stekken på en plade og sæt den til side.
2. Tilsæt hvidløg og kog, omrør i 1 minut.
3. Tilsæt den røde vin og kog den. Kog, omrør for at skrabe op brune bits, indtil vinen er reduceret med ca. 1/3. Tilsæt oksekødspanden til panden og bring til en simmer. Tilsæt løg og gulerødder tilbage til gryden sammen med oksekød.
4. Tæt godt og braiser i 300 F ovnen i 2 timer. Tilsæt kartoflerne og fortsæt med at lave mad i 1 time, eller indtil kartoflerne er gaffel-ømme og stegningen falder fra hinanden.

Valgfri Gravy

Kombiner 2 spiseskefulde majsstivelse med 1/4 kop koldt vand.

Rør til glat og blandet. Stam og hæld kødjuice i en grydepande (brug en sovseparator til at fjerne overskydende fedt).

Bring til en simmer. Rør i majsstivelsesblandingen og kog, omrør, indtil den er fortykket.

* Cuts fra chucken er ikke kun ømme og lækre efter langsomt, langsom madlavning, de er økonomiske. Her er en liste over nogle af de bedste nedskæringer til en pot stege.

• 7-Bone Roast
• Chuck Roast Center Cut
• Chuck Arm
• Shoulder Roast
• Cross Rib Roast
• Blade Roast
• Nederste runde
• Oksekødsbryst
• Rump Roast

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	588
Total fed	23 g
Mættet fedt	8 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	152 mg
Natrium	433 mg
Kulhydrater	34 g
Kostfibre	5 g
Protein	55 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)