I USA er de mest almindelige olivenolie italienske og spanske.
Olivenolie er lavet med knusende vaskede oliven. Pastaen macereres og centrifugeres derefter for at adskille olie og vand fra de faste stoffer. Vandet fjernes derefter, hvilket efterlader olivenolie.
Olivenolieens smag og farve afhænger af den anvendte region og type oliven. Hvorvidt oliven høstes tidligt, eller når de er mere modne, kan også gøre en forskel i smagen.
Her er nogle af de mere almindelige typer af olivenolie.
Ekstra jomfru oliven olie
Dette er den højeste kvalitet af olivenolie. Det kommer fra jomfruolieproduktion (mekanisk uden kemisk behandling), anses for at have en overlegen smag og indeholder ikke mere end 0,8% fri surhed.
Selv om det er den højeste kvalitet, kan kvaliteten, aromaen, smagen, farve, sundhedsfordele og pris variere meget fra et mærke til et andet. Brug ekstra jomfru olivenolie i salater.
Virgin Olive Oil
Denne olivenolie er lidt lavere i kvalitet, der indeholder ca. 1,5% fri surhed. Smagen er god, og det er fint at stege og sauteeing.
Raffineret Olivenolie
Olivenolier mærket "ren olivenolie" eller "olivenolie" er normalt raffinerede olivenolie. Raffineret olivenolie er olivenolie fremstillet af jomfruolier ved raffinering, der ikke fører til ændringer i den oprindelige glyceridstruktur. Raffineret olivenolie har en fri surhedsgrad udtrykt som oliesyre på højst 0,3 gram pr. 100 gram (0,3%), og dens øvrige egenskaber svarer til dem, der er fastsat for denne kategori i IOOC-standarderne.
Dette er ofte en kedelig olie, der kan blandes med stærkere olier.
Ekstra let olivenolie
Denne olivenolie er lettere i smag og farve, ikke lavere i fedt eller kalorier. Fordi denne olivenolie mangler smag, er den fremragende til bagning og til enhver anvendelse, hvor en høj-smagsolie ville være påtrængende.
Koldpresset olivenolie
Koldpresset betyder, at olivenpressen blev presset uden varme. Denne olivenolie er rigere i smag. Hvis mærket læser "første koldpresse", fordi det er det første tryk, er det bedre end andre koldpressede olivenolier og vil have en højere pris.
Olivenolie Ernæringsmæssige oplysninger
Per 3,5 ounces (100 g)
Kalorier: 885
Kulhydrater: 0 g
Fedt 100 g
mættet: 14 g
enumættet 73 g
flerumættede 11 g
omega-3 fedt <1,5 g
omega-6 fedt 3,5 til 21 g
Protein 0 g
E-vitamin 14 mg
Du kan også lide
Hvidløg Mos kartofler med olivenolie
Olivenolie Kilde, hvordan man vælger olivenolie
International Olive Council