01 af 10
Saml dine ingredienser.
Saml dine ingredienser sammen (Gør 10-15 kager afhængigt af hvor stor du laver dem). Til denne opskrift skal du:- 1 pakke tilberedt rødbønnepasta (tilgængelig hos asiatiske / kinesiske madbutikker - se ovenstående billede)
- 2 kopper almindeligt hvidt mel
- 1/3 kop kokosolie eller smør, blødgjort - Jeg kan godt lide økologisk Omega Nutrition mærke kokosolie
- lige under 1 kop koldt vand (1 kop minus 2 spsk.)
- 1/4 tsk. salt
- 1/2 tsk. riseddike ELLER almindelig hvid eddike ELLER æblecidereddike
- valgfrit: 1 æg, slået (selvom det ikke er nødvendigt, vil ægget give dine kager en ekstra gyldenbrun glans)
02 af 10
Mål ingredienserne i en skål eller fødevareprocessor.
Her bruger jeg en fødevareprocessor til at blande dejen, men du kan også simpelthen placere ingredienserne i en blandeskål og rør dem sammen med hånden med en ske. Start med at måle i din skål eller processor: 2 kopper mel, 1/4 tsk. salt, 1/3 kop blødgjort kokosolie eller smør, 1/2 tsk. eddike og lige under 1 kop koldt vand (2 spsk mindre end 1 kop). Sørg for, at din kokosolie eller smør er meget blødt (men ikke flydende) - ellers vil det være svært at blande det i melet uden at overbehandle dejen.03 af 10
Rør sammen eller process ingredienser til at skabe konditordejen.
Rør ingredienserne sammen for hånden (en træsked virker godt), eller brug din fødevareprocessor til at lave konditordejen. Denne dej skal komme sammen ganske let. Prøv ikke at bruge dine hænder på dette tidspunkt. Ved hjælp af en ske, vippes skålen eller processoren for at bringe dejen ud på en meleret overflade.04 af 10
Knæ forsigtigt dejen.
Brug et par store skeer til at dreje og forsigtigt ælte dejen. Hvis du foretrækker det, kan du bruge dine hænder, men meget kort, da varmen fra dine hænder hærder dejen og gør den mindre flaky. Hvis du vil kneede i hånden: Brug kun fingerspidserne, som er køligere end din håndflade. Skyl dine fingre først med koldt vand og tør dem før du rører dejen. Også kun ælt så meget som dejen kræver at komme sammen - mindre er bestemt mere, når det kommer til konditorivarer.Pastry Tips:
- Hvis du finder dejen for klæbrig: Sprøj lidt mere mel over dejen, når du æler den, indtil den er tørre, men stadig elastisk.
- Hvis dejen er for smuldret og ikke kommer sammen : det er nok for tørt. Prøv at tilføje endnu en spsk. eller to af koldt vand og ælt det, indtil de holder sammen pænt.
05 af 10
Rul dejen ud.
Støv et rent rum meget let med mel og rul dejen ud med en rullestift. Rul dejen, indtil den er ret tynd (1/4 "eller mindre).Tips:
- Hvis dejen stikker for meget til rullestiften: mel rullestiften og drys lidt mel over dejenes overflade.
- Hvis dejen flytter for meget på din tæller , betyder det at undersiden har for meget mel og er derfor glat. Prøv at dreje dejen over og rulle den ud igen (uden at blomstre overfladen) for at opnå en tykkere overflade.
06 af 10
Skær ud kagerne.
Ved hjælp af en stor rund cookie cutter, ELLER kanten af en bred kop eller krukke (jeg bruger en Mason jar), skåret så mange wienerrunde som muligt. Du kan gøre dine bagværk så små eller store som du kan lide - mine er ca. 3,5 inches brede.Den bedste måde at fjerne konditorrunderne fra din tæller er faktisk med fingerspidserne (herfra er der brug for en vis mængde røre dejen). Skræl dem forsigtigt fra tælleren og læg dem på en separat overflade. Når du har fjernet alle runderne, skal du bruge dine hænder til at skrubbe den resterende dej sammen, hvorefter du ruller og genskærer, indtil du har brugt hele dejen (eller så meget som muligt).
07 af 10
Spred den røde bønnepasta.
Sæt en hejende tsk. (juster dette beløb for at passe størrelsen af dine runder) på midten af hver runde. Gør dette for halvdelen af wienerrundene, og lad de andre være klare. Hvis du har en ulige en tilbage, så giv den lidt pasta.Brug nu den røde bønnepasta til at dække det meste af hver runde, med undtagelse af den ydre omkreds.
08 af 10
Afslut kagerne.
Forvarm ovnen til 350 grader. Mens din ovn opvarmer, færdig med at lave bagværk. Dæk hver forberedt runde med en anden af de almindelige konditorier, som om du laver en sandwich. Tryk let ned eller klem rundt omkredsen. Derefter henter du wienerbrødene, og vend det mellem fingrene, klem sammen den ydre kant, indtil du ikke længere kan se, hvor de 2 runder var adskilt. Når du er færdig med hvert wienerbrød, læg det på et let smurt bagværk. Hvis du har en ulige runde til venstre uden en top , skal du simpelthen foldes over for at lave et halvmåneformet wienerbrød.09 af 10
Bages bagværkene.
Hvis du vil have dine kager til at have det typiske asiatiske konditori "skinne", børstes et lille slået æg over overfladen af hvert wienerbrød. Bages derefter bagværkene i 15 minutter. Fjern fra ovn og vend bagværkene, og bag den anden side i yderligere 15 minutter. Igen børster du toppe med æg, hvis det ønskes.10 af 10
Server de røde bønnebager!
Når kagerne har slået lyset gyldenbrunt på begge sider, skal du fjerne det fra ovnen. (Hvis de stadig er blegede, fortsæt bagning og bliv en anden 5-10 minutter, om nødvendigt, indtil du er tilfreds med farven). Lad afkøle lidt, og server.Disse bagværk serveres bedst varm, men er også gode til stuetemperatur. For hurtigt at genopvarme: kortvarigt mikrobølgeovnen bagværk, eller simpelthen pop dem i din brødrister (som pop tårterne du havde, da du var barn!).
For at gemme dine bagværk: Placer i en kageblikk eller krukke eller i en plastpose på din tæller i de første 2 dage; køles derefter.
GOD FORNØJELSE!