Et par kulinariske ting er en given i mit hus. Den ene er, at hver anden eller tre uger vil jeg spise ristet kylling til middag med godt skorpeigt brød og en grøn salat. Den anden er, at jeg vil slå kyllingen til kylling til kyllingesalat. Bemærk at jeg ikke sagde, at jeg vil stege en kylling hver anden eller tre uger, bare at jeg vil spise en. Åh, jeg har stegt min andel af kyllinger og gør stadig ved specielle lejligheder. Men hvad jeg elsker om denne særlige middag er, at det er hurtigt og nemt, og det betyder butikken købte rotisserie kylling . Disse ting er så gode! Jeg opfører mig som regel og trækker det meste ud af huden for at gøre det til et smukt sundt måltid. Det er også et måltid, der skal spises, mens man stirrer intensivt på min hund, men det er en anden historie.
Nu om den resterende kylling, fordi der helt sikkert vil være en hel del af det. Det er min indbyggede undskyldning at lave kyllingesalat til frokost næste dag, og måske også aftensmad. Så før jeg fjerner den første nat kylling middag, demonterer jeg det og stash det i en lufttæt beholder i køleskabet. Jeg foretrækker at makulere kødet i stedet for terningen, men det er en personlig præference.
En standard deli kyllingsalat har majones og selleri, men jeg ser det som et blankt lærred til masser af aromaer. Her gik jeg mellemøsten med tahini og za'atar. Du kan stadig tilføje selleri, hvis du vil, men jeg fik crunch fra gulerødder og mandler og det var så godt!
Hvad du skal bruge
- 1 helbrændt kylling (køb købt er fint)
- 1 batch græsk yoghurt tahini (opskrift nedenfor)
- 2 gulerødder (skrællet og julet eller revet)
- 1/4 kop mandler (skiver)
- 2 spsk friske
- cilantro (hakket)
- 1/2 tsk
- za'atar krydderier
- Salt og peber efter smag
- For den græske yoghurt Tahini:
- 1 kiks hvidløg (skrællet)
- 3 spiseskefulde
- sesampasta
- 2 t ablespoons citronsaft
- 1/4 kop ren græsk stil yoghurt
- 3 - 4 ta blespoons vand
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Lav tahini sauce ved at kombinere hvidløg, sesampasta, citronsaft, græsk yoghurt og vand i skålen af en lille fødevareprocessor. Puree til helt kombineret og krydre med salt og peber.
Fjern huden fra kyllingen og smør eller tær kødet. Tilsæt kyllingen til en stor skål sammen med de ristede gulerødder og kast med tahini saucen. Rør i skiverne mandler, hakket koriander og za'atar.
Sæson med ekstra salt og peber efter ønske.
Serveres på pita eller naanbrød med grønne grøntsager, såsom spindel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 560 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 44 g |