Lav en skarp, gylden kylling, der koges gennem hver gang
En stegt kylling er en uhyre skål i køkkener over hele kloden. Det er en traditionel jødisk ferie entree, samt det perfekte kød til en søndag frokost . Det betragtes endda som et simpelt aftenmåltid, da det meste af madlavningen er uden opsyn i ovnen. En stegt kylling er et godt alternativ til rødt kød, da det er et lettere og sundere valg, da det har et lavere samlet fedtindhold (med det meste umættede).
Det er også godt i sommermånederne, når det er for varmt til de traditionelle stege, og grillning er ikke en mulighed.
En perfekt stegt kylling skal koges forsigtigt for at sikre, at den er færdig hele vejen igennem, men er stadig fugtig og har en dejlig skarp, gyldenbrun hud. Men vær ikke skræmt af dette - madlavning en hel kylling er meget let, især når du følger disse nyttige tips.
Den bedste kylling til en perfekt stege
Du vil se i fjerkræafsnittet i din købmand, der er et par valg, når det kommer til hele kylling. For det meste kan du ikke gå galt med hvad du vælger - en friture vs. en rooster, frit interval vs. regelmæssigt - så længe du følger nogle enkle trin, når du laver og laver madlavning. Hvis du dog kan købe en kylling, der er fri range-selvom dyrere, majsfood og organisk er det bedste for smag og tekstur.
Når det kommer til størrelse, vil en 3 1/2 pund kylling fodre fire godt og stadig forlade dig med rester.
Denne størrelse fugl er normalt mærket som en "stege kylling" eller "roaster."
Det rigtige udstyr
De fleste opskrifter vil kalde på at bruge en stegepande, der er stor nok til at holde fuglen, men hvor de adskiller sig, er, om de anbefaler en stekegods eller ej. Grundlæggende er valget op til dig. Stativet løfter kyllingen op, så den nederste hud kan skarpe.
Det skaber også plads til grøntsager og kartofler, hvis det ønskes. Hvis du ikke har et stativ, kan du placere kyllingen enten direkte i panden (selvom du er forberedt på at huden holder fast i bunden) eller på toppen af grøntsager og kartofler, som ikke kun fungerer som et stativ, men vil også tilføje en smule smag til fuglen.
Før kogning af kyllingen
Hvis kyllingen skal opbevares inden madlavning, skal du lade den stå i emballagen og placere den i en dyb stegeplade i køleskabet på en lavere hylde for at sikre, at noget juice fra kyllingen ikke lækker på andre fødevarer, der skaber krydskontaminering .
Ca. to timer (eller mere, hvis det er muligt), før du planlægger at sætte kyllingen i ovnen, pakk kyllingen af, fjern eventuelle giblets inde i hulrummet, og giv det en hurtig skylning ind og ud. Sørg for at klappe tørre godt med papirhåndklæde. Returner kyllingen til stegepanden og placér den - i køleskabet. Dette vil hjælpe huden tørt og gøre for et mere sprødt udvendigt.
På tidspunktet for madlavning bør kyllingen være ved stuetemperatur - ikke kold lige fra køleskabet - så fjern fra køleskabet en time før og gå på tælleren (men sørg for, at det ikke er et varmt sted).
Højre temperatur til kogning af kyllingen
Uanset hvad, bør du altid sætte kyllingen i en forvarmet ovn og koge til den korrekte indre temperatur.
Men du kan virkelig stege en kylling ved næsten enhver ovnstemperatur. Hvis du vil have en sprød hud (og en kortere tilberedningstid), skal du derefter indstille ovnen mellem 375 og 500 F; hvis kødkød er det, du efter er, så er en lav-og-langsom madlavning metode din ven (300 til 350 F).
Den mest almindelige teknik er den højere temp / hurtigere tid, hvor kyllingen skal steges i 20 minutter pr. Pund plus en ekstra 10 til 20 minutter for at sikre, at den koges igennem. Det er bedst at bruge et kødtermometer - pierce det ind i den tykkeste del af brystet og kigge efter en temperatur på 165 F (75 C). Hvis du ikke har et termometer, så træk en kniv mellem benet og kyllingens krop - saftene løber tørt, når kyllingen er kogt korrekt.
Flavorful Meat og Golden Brown Skin
Uanset om du ønsker den mest enkle stegte kylling eller noget med lidt mere zest, krydder kyllingen med salt inden madlavning er et must - både inden i hulrummet og på huden.
Kylling er en af de kød, der tager på mange andre smagsoplevelser, såsom urter, hvidløg og løg, som kan fyldes ind i hulrummet. Citron er også en særlig god smag med kylling-klemme lidt af saften over huden, tilsæt zest til et blødgjort smør for at gnide under huden og / eller placere citronhalvdeler inde i hulrummet.
Før du koger kyllingen, gnid brystet og benene tykt med blødgjort smør og drys derefter lidt havsalt. Smør og salt hjælper med at skabe en skarp, gylden hud og smag guddommelig. Hvis du hellere ikke bruger smør, kan du belægge fuglen med olivenolie, men du får ikke så sprød hud.
Kyllingen skal hvile
En vigtig del af kogning af kød er, når det er fjernet fra ovnen, kødet skal hvile. Når kyllingen er kogt, fjern den fra stegepladen og læg den på en serveringsplade; dække løst med folie og lad i mindst 15 minutter før udskæring.