Denne paellalignende skål med ris og rejer er en favorit i Peru, hvor den typisk fremstilles med languster. Denne hurtige version af arroz con camarones er lavet med frosne rejer.
Tilføj ærter eller paprika til denne opskrift, hvis du vil, eller nogle chorizo pølse. Paella er en fleksibel skål, så vær fri til at give den din egen kreative fortolkning.
Hvad du skal bruge
- 1 pund frosset rå rejer
- 3 spiseskefulde
- achiote olie eller
- olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld
- aji amarillo chili peber pasta
- 1 tsk spidskommen
- 1 pakke Sazon Goya med azafron (saffron)
- 1 tsk salt
- 2 tomater hakket
- 3 kopper ris
- 1/2 kop hvidvin
- 2 kopper frosne grønne ærter (valgfri)
- Salt og peber til smag
- 2 spsk hakket koriander
- Juice af 1 lime
Hvordan man laver det
- Bring en gryde saltet vand til kog.
- Tilsæt rejerne og kog i 2 minutter, indtil de bare bliver lyserøde.
- Fjern rejerne fra vandet med en skåret sked og læg rejer i en skål isvand. Reserve madlavningen.
- Skræl og afvær rejerne, og lad halerne stå om ønsket. Sæt til side.
- Sæt olien i en stegepande over medium varme.
- Tilsæt den hakkede løg og hvidløg og kog indtil gennemskinnelig og duftende.
- Tilsæt aji amarillo pasta, spidskommen, Sazon Goya, salt og tomater til løg og hvidløg.
- Fortsæt madlavning i flere minutter mere, indtil løgene er bløde og gyldne.
- Tilsæt ris og hvidvin og kog indtil væsken er opløst, omrøring ofte.
- Tilsæt 2 til 3 kopper rejer madlavning til risen.
- Dæk og simre over lav varme, indtil risen har absorberet vandet og er fuldt kogt i ca. 15 minutter. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
- Lige før risen er færdig, tilsæt frosne ærter om ønsket.
- Smag blandingen og krydre med salt og peber efter ønske.
- Fjern fra varmen og tilsæt den kogte rejer.
- Garnér med hakket koriander og limejuice .
Paella historie
Paella er en spansk skål lavet af ris, kød og grøntsager, der altid indeholder safran.
Paella er faktisk navnet på den pande, der oprindeligt var brugt til at lave denne slags skål. Ordet antages at være kommet fra latin, beviser for en romersk forbindelse. Ris blev introduceret til maurerne i Spanien, og så paella er en sammenslutning af slags to meget gamle kulturer, der bosatte sig i Spanien og efterladte fodspor. Valencia, på Spaniens middelhavskyst, menes at være fødestedet for paella, og hvor du finder den mest autentiske version af denne lækre skål.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 611 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 469 mg |
| Kulhydrater | 100 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 29 g |