Mexicanske krydderier kan være så enkle som chili pulver eller en stor samling af urter og krydderier. For mig har det bare ikke den mexicanske smag, hvis den ikke har spidskommen. Den bedste måde at få kumminpulver på er at skåle kumminfrø og male dem til et fint støv. Hvis du ikke føler dig forfærdeligt ambitiøs, er cuminpulver let tilgængelig ved de fleste købmandsforretninger.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop / 120 ml chili pulver
- 1 spsk / 15 ml salt
- 1 spsk / 15 ml kumminpulver
- 2 teskefulde / 10 ml hvidløgspulver
- 2 tsk / 10 ml sort peber
- 1 tsk / 5 ml oregano (mexicansk, regelmæssig oregano virker også)
Hvordan man laver det
1. Kombiner alle ingredienser og opbevar i en lufttæt beholder. Opbevares på et mørkt og køligt sted. Hvis stege spidskommen frø. Du skal blot tilføje 2 spsk kumminfrø til en lille stegepande. Skål over medium varme, sørg for at smide frøene rundt. Når de begynder at brune og lugt bliver duftende (ca. 2-3 minutter), fjern fra varme og lad afkøle i 1-2 minutter. Placer frøene i en kaffe eller krydderier og pulveriseres i et pulver.
Tilsæt spidskommen til resten af krydderi ingredienser.
2. Denne blanding kan gøres til en marinade til store stykker af kød som hele kylling, oksekød, svinekød ribben og stege. For mindre stykker som kyllingedele eller koteletter skal du bruge halv eller en fjerdedel af krydderierblandingen. Kombiner med 1/3 kop vegetabilsk eller olivenolie og 1/3 kop limesaft til store udskæringer. Brug 1/4 kop olie og 1/4 kop til mindre udskæringer. Hvis du bruger 1/4 af blandingen, blandes med 2 spsk olie og og 2 spiseskefulde limesaft eller hvid eddike.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 118 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |