De mest brugte krydderier og grøntsager i mexicansk mad
Løg og hvidløg
Lad os starte med de mest almindelige smag, du kan finde i mexicansk mad. For det første er der hvidløg. Den kommer frisk, i en krukke eller i pulverform og bruges i mange opskrifter. Salsa, taco krydderier og spansk ris er blot nogle få opskrifter, der bruger hvidløg.
Næste er løg, der normalt kommer frisk eller pulveriseret. Det bruges almindeligvis sammen med hvidløg.
krydderier
Andre almindelige smagsstoffer er oregano og spidskommen.
Mexicansk oregano giver retter en rig jordisk smag. Der er andre typer af oregano som Middelhavet, der er populære i italiensk køkken, men mexicansk oregano er lidt anderledes. Oregano parrer godt med tomatbaserede retter og giver en interessant smag til andre opskrifter.
Spidskommen har eksisteret siden historiens begyndelse. Oprindelsen ligger et eller andet sted i Middelhavet, men er vokset i popularitet, fordi det vokser let over hele verden. Det har en toasty men lidt bitter smag og giver mexicanske retter en bestemt smag, som ikke kan erstattes.
Chile Pulver
Chile pulver er faktisk en blanding af tørrede, pulveriserede chili, spidskommen og oregano. Andre krydderier er nogle gange inkluderet i blandingen, men det er de vigtigste ingredienser. Det bruges primært til krydderier kød og grøntsager, men har også andre anvendelser.
Ancho chile pulver er en anden vidunderlig mexicansk smag. Det er næsten sødt og har rige tørrede frugtsmag.
Et andet chilepulver, der almindeligvis anvendes og vinder popularitet uden for Mexico, er chipotle. Faktisk er det bare en jalapeno, der er blevet tørret og røget. Chipotle har en særpræg smag, der går godt i mange saucer og salsas. Det er også den primære smag i adobo , forskelligt en gnidning og en marinade.
Usædvanlige smagsstoffer
Epazote er en af de mindre kendte krydderier.
Det er vant til at smag bønner og formodes at berolige eventuelle intestinale ubehagsbønner kan forårsage. Det er også kendt som "mexicansk te." Det er meget skarp og bør bruges sparsomt, da det er giftigt i store mængder.
Kanel, nelliker og anis bruges også til at tilføje unikke dimensioner af smag til mexicanske retter.
Kakao bruges i flere retter for at tilføje en meget rig og varm smag. Krydderier kombineret med små mængder kakao og jordnøddesmør bruges til at lave muldvarp, en tyk sovs serveres ofte over kylling. Rosiner kan også bruges til at smag visse retter.
Prøv at bruge en kombination af disse forskellige smag til at krydse dine kød og grøntsager til ægte mexicanske smag.