Denne salte kalkun saltvand får noget af sit salt fra vegetabilsk bestand . Husk dette, hvis du laver en standard saltlageberegning , forventer du en rig smag med denne fjerkræbrine , da den indeholder den perfekte kombination af urter, der går så godt med kalkun.
Hvad du skal bruge
- 2 kvarts / 1,9 l vegetabilsk bestand
- 1/2 kop / 120 ml salt (3/4 kop / 180 ml Kosher eller groft salt)
- 1/2 kop / 120 ml hvidt sukker
- 1 spsk / 15 ml tørret rosmarin
- 1 spsk / 15 ml tørret salvie
- 1 spiseske / 15 ml tørret timian
- 2 quarts / 1,9 L koldt vand
Hvordan man laver det
- I en stor gryde kombineres vegetabilske lagre, salt, sukker og urter over en medium varme. Kog i ca. 15 minutter, indtil saltet er helt opløst. Fjern fra varme og lad blandingen afkøles til afkøling i 30 minutter eller mere. Tilsæt koldt vand.
- Placer kalkun i en stor plastbeholder. Hæld saltlage over toppen, dække godt og afkøles. Brine kalkun i 1 time pr. Pund.
- Skyl al saltvand grundigt fra kalkunen, inden den tilberedes. Ellers vil der være en salt smag til kalkunen. For en mere detaljeret forklaring, se min artikel om at brine en kalkun .
- Kassér eventuelt resterende saltvand. Pat kalkun tørre med papirhåndklæder (sørg også for at komme ind i hulrummet), påfør gnidning og kog som angivet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 28 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.567 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |