Basic Turkey Brine

En tør kalkun er en stor skuffelse, og de fleste er enige om, at en simpel saltlage hjælper med at gøre en saftigere og mere smagfuld ferie kalkun. Vand, salt, sukker og urter udgør denne grundlæggende, enkle saltlage til kalkun.

Brug en ekstra stor genlukkelig plastpose eller en stor plastbeholder, og brug en plade og en stor dåse til at holde kalkunen nede og holde den fra flydende til toppen af ​​saltlage. Du skal også have masser af plads i køleskabet, så planlægge i overensstemmelse hermed .

Hvad du skal bruge

• 2 liter vand (kold)
• 2 kopper
• salt (kosher)
• 1 kop granulat
• 3 teskefuld hvidløg (knust)
• 3 til 4 kvist rosmarin (eller 1 spiseskefuld tørret)
• 3 til 4 sprigs timian (eller 1 spiseskefuld tørret)
• 3 til 4 sprigs salvia (eller 1 spiseskefuld tørret
• 1 tsk allspice bær (krakket)
• 1/2 tsk jord sort peber

Hvordan man laver det

1. Dette er nok for en 12- til 15 pund kalkun, men hvis du skal øge mængden af ​​vand for at dække kalkunen, tilsættes forholdsmæssigt mere salt, sukker og urter.
2. (For hver gallon vand: 1 kop kosher salt, 1/2 kop granuleret sukker og ca. 1 tsk knust hvidløg, 1 til 2 kviste af urter og ca. 1/2 teskefuld krabber og 1/4 tsk peber .)
3. Dyk kalkunen i saltlage, top med en plade og læg en stor dåse eller et par dåser på pladen for at holde kalkunen under saltladen. Kalk kalkunen i saltlage i 12 til 24 timer.

1. Før stegning skylles kalkunbrønden med koldt vand og klappes tørt. Steg uden ekstra salt efter din favoritopskrift .
2. Gør nok til at saltede en 12 til 15 pund kalkun.

Tips og variationer

• Brined kød kan se lidt rosa, selv når de er fuldt kogte. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere temperaturen på kalkunen med et øjeblikkeligt termometer. Kalkunen skal registrere mindst 165 F i den tykkeste del af låret. Hvis kalkunen er fyldt, skal midten af ​​fyldningen koges til mindst 165 F.
• Nogle andre populære saltvandstilsætninger omfatter hele peberkorn, løvflager, helttærer og kanelstænger.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	69
Total fed	0 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	18.863 mg
Kulhydrater	18 g
Kostfibre	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)