Disse er baby ægplanter fyldt med en lækker, tangy krydderi mix! Server denne rigtig let at lave mad med almindelig hvid ris og Lehsuni Daal (hvidløg med hvidløg og smagsløg ).
Hvad du skal bruge
- 6 baby ægplanter (vasket, stilk trimmet og delvist spaltet i kvartaler)
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk.
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver
- 3 spsk. revet udtørret kokosnød
- 1 tsk. meget finhakket hvidløg
- 1 tsk. tamarind (Små marmor-størrelse klump af tamarind gennemblødt i en lille skål varmt vand)
- 3/4 tsk. sort
- sennepsfrø
- 6-8 karryblade
- 2 tørrøde chili
- Dash salt (eller smag)
- 3-4 spsk. vegetabilsk olie (eller canola eller solsikkeolie)
- Frisk koriander, hakket
Hvordan man laver det
- Sæt koriander, spidskommen, gurkemeje, rød chili, kokos og hakket hvidløg i en skål og bland.
- Klem tamarindet, der er blevet gennemblødt i varmt vand for at fjerne hele puljen fra den og ind i vandet. Stamme og smide pithen.
- Tilsæt denne tamarindmasse til krydderblandingen lidt ad gangen for at få en tyk pasta. Tilsæt salt til smag og bland godt.
- Fyld slidserne i ægplanterne med denne krydderpasta. Hold til side.
- Varm olien i en pande (på en medium flamme) til varmt. Tilføj nu sennepsfrøene, tørrøde chili og karryblade og kog indtil spyttringstopperne. Tilføj nu ægplanterne og rør forsigtigt.
- Kog til ægplanterne er færdige. Rør til tider, men gør det forsigtigt for at undgå at banke påfyldningen ud af ægplanterne.
- Garnér med hakkede friske koriander og server med almindelig hvid ris og Lehsuni Daal (hvidløg med hvidløg og hvidløg).