Denne pizza gør det meste af lækre aubergine i sin guddommelige sæson fra sensommeren til efterår. Nøglen til at bruge aubergine på pizza er at lave mad på forhånd, så det er garanteret at være ømt og brunet og bedst, når du bidder ind i et stykke pizza pie. Her sættes det sammen med salt prosciutto og parmesan samt hvidløgsindtaget olivenolie
Hvad du skal bruge
- 1 pund pizza dej (hjemmelavet * eller købt)
- 1
- aubergine
- 1 spsk salt
- 1 fed hvidløg
- 1/3 kop
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/4 tsk rød chili flager (valgfri)
- 4 til 6 skiver prosciutto
- 1/2 kop barberet eller revet parmesanost
Hvordan man laver det
- Trim aubergineet og skær det i 1/2-i-1 skiver. Opløs saltet i 1 kop varmt vand. Når saltet er opløst, rør 3 til 4 kopper køligt vand. Dyp ægplanterne i saltvandet ved hjælp af en plade til at afveje aubergine og hold dem nedsænket i mindst 3 og op til 60 minutter. (Hvorfor gider det med det? Det hjælper ægplanten med at holde sin form, når den er kogt.)
- Mens aubergine suger, skræl og tynd skiver hvidløgene. Skær disse skiver i skiver. Varm olivenolie i en lille gryde, tilsæt hvidløg og kog, indtil kantene på gliderne bliver gyldne. Fjern panden fra varmen. Tilsæt chili flager, hvis du kan lide ting krydret. Sæt til side for at køle af.
- Forvarm en ovn til 400F. Dræn aubergine og klip skiverne grundigt tørt. Læg dem på et bageplade, sprøjt eller børst med olivenolie, drej skiverne over og olie den anden side. Bages indtil brunet på bunden, drej skiverne og over koge, indtil det er brunet på den anden side og smør hele vejen igennem, ca. 15 minutter i alt.
- Skift ovnen op til 500F, arranger et kogegrej på bunden, og tilføj en pizza sten, hvis du har en.
- Når ovnen er varm, strækker dejen, der arbejder med 1/2 ad gangen, så tynd som du vil, børste på hvidløg og olivenolie. Læg halvdelen af prosciutto på dejen, topp med halvdelen af aubergineskiverne og drys halvdelen af parmesanosten. Pensel på lidt mere olie og bages indtil osten er smeltet, og skorpen er godt brunet, 8 til 10 minutter. Gentag med de resterende ingredienser.
* For at lave hjemmelavet pizza dej kombineres 2 teskefulde tør aktiv gær , 1 1/2 kopper varmt vand , 3 1/2 kopper mel , 2 spsk olivenolie og 1 1/2 teskefulde fint havsalt i en stående mixer indtil alt det bliver en dej. Dæk og lad stige indtil dobbelt i bulk, 60 til 90 minutter. Sæt dejen ned og lad den stige igen, ca. 30 minutter. Opdel i 2 dele, hver vil lave en 12-tommers tyndskorpen pizza.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 601 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 2.141 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 39 g |