Buttercup squash suppe er en lækker måde at varme op på et køligt efterår eller vinternat. Squashen er brændt og derefter
Hvis du ikke har buttercup squash, er du velkommen til at bruge butternut squash, acorn squash eller græskar.
Garnér suppen med shredded parmesanost eller hakkede friske urter. Stegte hel salvie blade ville gøre en fremragende garnish.
Hvad du skal bruge
- 1 lille buttercup squash (ca. 2 pund)
- 1 stor sød løg (groft hakket)
- 1 skarp teskefrit salt
- dash friskmalet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 ribben selleri, hakket
- 2 spiseskefulde hakkede frisk salvie
- 4 kopper kyllingbestand (helst lav natrium eller usaltet)
- Kosher salt og peber til smag
- Strimlet Parmezaost, til garnering
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 375 F.
- Olie et stort rimmet bagplader eller lin det med folie.
- Skræl squashen med en vegetabilsk peeler eller y-peeler, scoop ud frøene, og skære det i 1/2 til 1-tommer terning.
- Kaste squash kuberne med den hakkede løg, 1 skarp teskefuld salt, et dråbe peber og 2 spiseskefulde olivenolie. Sprøjt squashbiterne ud i bagepanden og bages i 30 minutter, eller indtil det er ømt og let brunet.
- Varm 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olie i en medium gryde over medium-lav varme. Tilsæt selleri og salvie og kog, omrør, indtil selleri er bare ømt.
- Tilsæt kylling bouillon og de stegte grøntsager til selleri og salvie; koge. Reducer varmen til lav, dæk, og fortsæt madlavning i ca. 30 minutter, indtil grøntsager er meget ømme. Smag og tilsæt salt og peber. Bland forsigtigt i små satser.
- Serveres varmt med sprinkling af shredded parmesanost eller friske hakkede urter.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 646 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 1.583 mg |
| Kulhydrater | 104 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 17 g |