Marcona mandler er en type gourmet mandel fra Spanien. De er blevet importeret til USA i årevis, men deres popularitet er stigende. Deres tekstur er tættere på en macadamia møtrik, og de er rounder og plumper end den mere almindelige Californien mandel. Disse søde mandler kan nydes på egen hånd som en gourmet behandler eller bruges i enhver opskrift, der kræver mandler. Ernæringsmæssigt er der minimal forskel mellem den mere almindelige mandel og dem fra Marcona, men smagen er en anden historie.
Hvad er Marcona mandler?
De er en bred vifte af sød mandel, og de er lidt kortere og mere bløde i forhold til de traditionelle søde mandler, der typisk findes på markedet. De er meget populære i Middelhavslandene, og de vinder popularitet i USA, deres rækkevidde er nu at udvide tidligere epicureanske butikker til bulkforhandlere.
Hvad smager en Marcona mandel?
En Marcona mandel er langt sødere, fugtigere og delikat blød end den klassiske søde sort. Den har en delikat aroma og smag, der minder om mandel essensen anvendt i bagværk. Det er ingen hemmelighed, hvorfor Marcona mandler vinder fans over hele kloden, fra gourmands til kokke til mødre på udkig efter en sund snack til børnene.
Anvendes til Marcona Almonds
Prøv specialmagens i tortes, sauteret i olie og drysset over en salat, serveret med vin og ost, eller hakket og føjet til bagværk og crepes.
Brug Marcona mandler i disse lækre franske opskrifter.
- Bagt Honey Brie Opskrift
- Bagt Apple Brie Opskrift
- Provencalsk Rosemary Almonds Opskrift
- Almond Tart Opskrift
- Almond Macarons Opskrift
Sådan opbevares Marcona Almonds
Sørg for at købe friske mandler og opbevare dem i en lukket beholder på et køligt og tørt sted. Den meget kvalitet, der gør Marcona mandler så lækker, et højt olie- og fugtindhold gør dem særligt modtagelige for at blive rancid, så køb kun det, du kan bruge ved pakkens salgsdato, og gem dem ordentligt.
Hvis de opbevares korrekt, har disse møtrikker normalt en holdbarhed på nogle få måneder, men varme og fugtighed kan få dem til at dreje hurtigere. De kan opbevares i køleskabet, hvis du forsøger at forlænge deres holdbarhed.
Sådan fortæller du, om dine Marcona-mandler er gået rancid
De fleste mennesker forstår sikkert ikke, at tørre varer som nødder rent faktisk har en holdbarhed. Nødder er højt i umættede olier; det er netop den olie, der kan blive rancid, når den udsættes for lys og luft. En bitter eller sur smag eller lugt er et tegn på, at dine nødder er vendt. Hvis dine nødder er mørkere i farve, er det et andet advarselsskilt. Selv om det er ret sjældent, at nødder støber, hvis de udsættes for fugt, kan det ske, så vær også på udkig efter det. Når du køber mandler, skal du købe dem fra et sted, der har en høj produktomsætning for at sikre, at du køber de friskeste nødder.