Hvilke vine går godt med koreansk mad?
Koreansk mad er notorisk svært at parre med vin. Da der er så mange intense smag og aggressive dufte i dit gennemsnitlige koreanske måltid, er det ikke så ligetil som at parre vin med et vestligt måltid.
Tricket er at gøre din vinbeslutning baseret på måltidets vigtigste retter i stedet for banchanerne , da sidstnævnte næsten altid omfatter krydrede, søde eller salte smag. Og selvom der normalt er mindst nogle krydrede elementer i en koreansk middag, suppleres disse smagsoplevelser normalt med de andre suppe-, ris- eller nudleretter i måltidet.
Så fokuser ikke kun på høj krydderi faktor, medmindre højdepunktet af måltidet er noget som krydret grillet svinekød eller en hjertelig kimchichigae , en krydret gryderet lavet af kimchi, svinekød, grøntsager og tofu.
Til koreanske måltider med krydrede hovedretter
En tør, lys Riesling eller en skarp Sauvignon Blanc er mine personlige valg til koreanske måltider, der er tungere på krydderiet end normalt. Intet for sødt, frugtagtig eller kompleks. Undgå tunge rødvine.
Til en koreansk grillmiddag
Bulgogi og Galbi er røgfyldte, søde og fulde af smag, så en lys og enkel rødvin er din bedste indsats. En australsk eller chilensk shiraz er mine personlige favoritter, men Chianti eller en amerikansk Zinfandel er også gode valg. Igen vil du undgå alt for kompliceret, tung eller jordisk, der vil konkurrere med eksplosionen af smag i en koreansk bbq-middag.
Til en koreansk middag Hvilke funktioner Seafood
Koreaner elsker fisk, skaldyr, tang og alt andet i havet.
Hvis du vil spise broiled fisk eller en masse fisk og skaldyr i måltidet, så prøv en kølet rosé eller en tør hvidvin som en Pouilly-Fumé. En generel tommelfingerregel for sammenkobling af vin med koreansk mad er at undgå alt for dristig eller tannisk.