Vin, Cocktail og Øl Forslag til Pulled Pork
Trækkede eller ristede svinekødsgrillersandwicher er fantastiske, når som helst, men deres uformelle præsentation gør dem til en sommerferie favorit, når grillgrillerne er ude i fuld kraft.
Den tilsyneladende enkle grillfat er faktisk kompleks i smag. Et godt trukket svinekøds grillmåltid fortjener en verdensklasse cocktail-, vin- eller ølparring. Der er mange måder at forberede trukket svinekød på - centrering på regionale forskelle, såsom Texas-stil, Memphis-stil, Carolina-stil eller sydvestlige for at nævne nogle få.
For forslagene til vin, cocktail og ølparring her, inspirationen var en langsomt koge trukket svinekødsret opskrift, der bruger din foretrukne, yndlingsgrillesaus som base.
Vinparring
For en smuk grill svinekød opskrift, vil du måske vælge en forfriskende rosévin . Rosé er en alsidig vin og kan håndtere næsten alt hvad du smider på det - fra saltet til de søde smag af en grillsauce til løg, peber og krydderurter, der er tilsat i blandingen. Specielt vil du måske overveje en Montes Cherub Rosé, en sort af Syrah og Grenache druer; Vinen har en intens og frugtagtig næse med aromaer af friske røde frugter.
Cocktailparing
De dristige, dristige smag af grillfisk kræver en forfriskende drink fyldt med lyse, luftige smagsstoffer og en mørkere åndbase. Altid whisky og romer er gode baser for denne sammenkobling. Når du lægger på sodavand, giver de mørkere spiritus friskhed til måltidet.
Nogle forslag omfatter den whisky-baserede John Collins , Lynchburg-limonade eller den simple highball . For en rumdrink er anejo highball blandet med ingefærøl , et perfekt valg. Gingerølen gør dette til at drikke det mørkeste udvalg af bunken.
Ølparing
Selv om dette er en relativt simpel skål at lave, har trukket svinekød en intens variation af smag.
Det salte kød, søde løg og hvidløg er komplekse nok, men tilsætningen af barbecue sauce tager smagsprofilen til et andet niveau.
Grillsåsen du vælger at tilføje til din opskrift har en stor indflydelse på parabolantenne. Hvilken smag dominerer? Er det tomat, krydderier, varme eller røg? Ligegyldigt valget, vil denne opskrift sprøjte med mange smag og aromaer. De forskellige varianter i saucen, plus fedtet fra svinekød, antyder, at skålen har brug for en kontrasterende smagret øl. En øl med sammenlignelige smagsstoffer ville gå tabt i smagen af svinekød og være lidt mere end bare våd.
Måske er det bedste parringsvalg en lys og citrusy amerikansk bleg ale . De stærke humle noter vil sandsynligvis danse med grillesausens krydderier, og maltet fra øl skal passe op med det salte kød. Ølens lyse noter rydder pænt pænt. Selvom en amerikansk bleg ale er ens i stil med den amerikanske indiske Pale Ale (IPA), er IPA'erne stærkere og mere selvsagt hoppede. Hold dig til en enklere amerikansk bleg ale.
Nogle klassiske eksempler på amerikanske blege ales omfatter Sierra Nevada Pale Ale og Flying Dog Dogie Style Classic Pale Ale.