Brews, der inspirerede amerikanske håndværk øl
Bleg ale er en populær ølstil, der er kendt for at være hop-forward med en malty smag og en gylden til ravfarve. Dette er den stil, der inspirerede den amerikanske håndværk øl scene, og der er en god grund til det.
Blege øl er de øl, der broerer kløften mellem mørke stouts og lyslagre. De har alle de smag, du ønsker, men er ikke for tunge. Nogle gør endda gode øl øl. Du vil aldrig kede dig af denne stil, da der er et stort udvalg af blege ales at udforske.
The Story of Pale Ale
Ligesom mange ølstile skyldes blege ale en innovation i bryggeteknologi. Det skete, da bryggerne i Burton-on-Trent i England var på udkig efter en måde at producere en mere konsekvent og lysere øl på.
Dagens ovne brugte træ, der var vanskeligt at kontrollere og resulterede ofte i en mørk stegt eller endda brændt byg. Brewerne fandt ud af, at cola, en forarbejdet form for kul, der brænder varmt og stabilt, gav dem den ønskede effekt: en klar, gulbrun eller kobberfarvet ale. Det var langt lysere end nogen britiske ales brygget til dato.
Style Point
Den anvendte type vand synes at være mere hellig til denne stil end noget andet. Brewers over hele verden, der gør blege øl, arbejder hårdt på at reproducere det naturligt forekommende vand i det oprindelige bryggeri i Burton.
De vil bruge humle og gær, der er helt forskellige fra dem, der bruges i traditionelle engelske ales, men de vil bøje sig bagover for at behandle deres vand kemisk, indtil det er så svært som Burton-on-Trent's.
ingredienser
Naturligvis er bleg malt brugt til at lave en bleg ale. Britiske sorter kan have lidt krystal, men typisk ikke mere end 20% og ingen mørkere end 20-40 SRM (Standardforskningsmetoden, der bruges til at måle ølens farve).
Humle valgt traditionelt omfatter Fuggles, Kent Goldings og Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hætte og andre lokale sorter opstår i amerikanske bryggerier. Dette fortsætter med at være en stil, der er temmelig tilgivende for innovation.
Smagsprøver
Den traditionelle britiske blege ale-stil, som omfatter bitter og ESB (ekstra speciel bitter), er en meget behagelig og undervurderet øl. Den har en malty profil og bare nok woody eller let blomsterhoppe til balance. Det er elegant og en stor øl øl (brugt af briterne, når man beskriver lysere øl, som du kan nyde et par ad gangen).
Den amerikanske og australske version af denne meget mutable stil er brasher. Maltheden kaldes ofte ned og mere aggressive humlesorter anvendes. Det er ofte et spændende og krydret bryg.
Food Pairing
Den brede vifte af bleg ale fortolkninger til rådighed gør det svært at generalisere de typer fødevarer, der parrer godt med denne stil .
- Britiske blege ales tendens til at være maltier i smag og mindre hoppy. De kan nydes med en bred vifte af fødevarer, herunder krydrede retter fra Indien og Asien samt blander retter i Storbritannien
- Blege ales brygget uden for England, især de fra Amerika, har tendens til at være hopper med mindre malt smag. De går bedst med enklere retter som grillet kød.
Brewers 'Stats
Hvis du er en homebrewer på udkig efter at opnå en god bleg ale, er disse talene du bør stræbe efter.
Pale Ale-eksempler
Det ville helt klart være umuligt at følge med med eller liste hver blege ale på markedet. Disse øl vil hver især beholde de generelle karakteristika ved denne stil, selvom hver er unik. Det er et godt udgangspunkt at vide, hvad man skal se efter i ølkøleren.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale af Oskar Blues
- Pyramide Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter