Profiler af populære Ale-stilarter
Ales er fremstillet af top-fermenterende gær. Alegær fermenterer normalt ved varmere temperaturer end lager. De har tendens til at fermentere mindre effektivt end lagre, der giver mere malt sødme og smag. De kan nogle gange bidrage til en frugtbarhed eller spiciness til ølens smag og aroma. Med sådan kompleksitet er ales generelt mere smagfuld og serveres ofte ved varmere temperaturer.
Her er nogle eksempler på populære ale-stilarter.
Pale Ale
Den moderne øldrikker kan undre sig ved navnene blege for denne øl. Da det oprindeligt blev produceret, var det en af de bedste øl til rådighed. Sammenlignet med stouts eller bærere er kobber, amber eller bronzefarve af denne øl stadig ret bleg. Med en ligevægt mellem malty sødme og bitter humle end mange øl er denne ale en favorit blandt øldrikkere, der bruges til pilsner og andre lagers.
Yderligere læsning til bleg ale
Kommercielle eksempler på Pale Ale
- Pyramide Pale Ale
- Bass Ale
Homebrewer statistik: OG : 1.045 IBU : 30-45
Brown Ale
Brown ales er populære for deres drikkebarhed og nemme mad parring muligheder. Den nutty sødme blandes med subtile hopping og lav alkohol for en glat ale.
Kommercielle eksempler på Brown Ale
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smiths Nut Brown Ale
- Goose Island's Hex Nut Brown Ale
Homebrewer statistik: OG : 1.035 - 1.052 IBU : 12 - 30
Bitter
Bitter er næsten lige så forskellige som ale selv med eksempler fra lysebrunt til næsten sort.
De er generelt hopper end brune ales, men med en rig maltprofil, der konkurrerer pænt med humlen. Bittere er slet ikke bittere og er populære i engelske pubber, selvom der også er masser af flaskeeksempler.
Kommercielle eksempler på bitter
- Fuller's ESB
- Goose Island Honkers Ale
- Redhook ESB
Homebrewer statistik: OG : 1.032 - 1.060 IBU : 25 - 50
porter
Denne sorte forgænger til stout blev skabt i London ved at blande brun ale med gammel ale. Det er præget af brændt og chokolade smag. Det er generelt tørt og godt hoppet. Stilen er populær blandt mikrobryggerier og homebrewers.
Yderligere læsning til Porter
Kommercielt eksempel på Porter
- Samuel Smiths Taddy Porter
- Bell's Porter
- Rogue Mocha Porter
Homebrewer statistik: OG : 1.036 - 1.065 IBU : 18 - 50
stout
Uanset om det er sødt eller tørt, er det altid en stor øl med masser af stegte byg og kaffe smag. Den sorte uigennemsigtige ale er typisk lavere i humle, end man kan forvente, at de brændte og kaffesmag giver en god balance til malty sødme.
Yderligere læsning for Stout
Kommercielle eksempler på Stout
- Young's Havregryn Stout
- Guinness Extra Stout
Homebrewer statistik: OG : 1.036 - 1.056 IBU : 25 - 45
Hvede øl
Hvedeøl, Hefeweizen , Weissbeir - denne bayerske specialitet kommer til os i mange navne og mange variationer, men alle har én ting til fælles, masser af hvede i profilen. Brug af hvede i bryggen gør smagen givet af kornene relativt lave. Kombiner dette med let og subtil hopping, og du kan forvente en lidt kedelig øl.
Men en unik gærstamme, der anvendes under gæringen, tilføjer bananer og nelliker til næsen og gør en overskyet, spicy drink.
Yderligere læsning til hvedeøl
Kommercielle eksempler på hvedeøl
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe-Weizen
Homebrewer statistik: OG : 1.044 - 1.052 IBU : 8 - 15 (Ja, jeg sagde 8 IBU!)
barleywine
Barleywine er monsteret af ølverdenen. Med en massiv maltprofil og hoppe til at matche, vil denne stil lade dine smagsløg udmattede og tigge om barmhjertighed. Ægte ølelskere værdsætter en god vin.
Yderligere læsning til Barelywine
Kommercielle eksempler på barleywine
- Youngs gamle Nick
- Sierra Nevada Bigfoot