Historie:
Begrebet bygvin blev først brugt til at beskrive bas nr. 1 i 1903. Men rødderne i denne stil er meget ældre end det og går tilbage til parti-gyle-bryggernes dage. Første brydning af denne brygningsmetode var ofte stor og smagfuld. Disse brygger blev værdsat og forbeholdt særlige lejligheder og specielle mennesker. I dag fremstiller vinproduktion af moderne brydningsteknikker for at give os en bred vifte af store, komplekse ales, der kan blive alderen som fin rødvin.
Style Point:
"1993 var et godt år." Ikke noget, du ville forvente at høre om øl, men denne stil kan være og er ofte vintaged. Så meget er pakket i bygvin, at det normalt tager et par år at mætte sig til sit bedste. Som en stor rødvin har bygvin enorme mængder af dens bestanddele. Det indeholder masser af alkohol, maltesmag, humle duft og bitterhed, og det tager tid for disse elementer at blande ind i den fulde, bløde, komplekse drikke, som denne stil er lavet til at være.
Ingredienser:
Det kan være lidt overraskende at lære at der er meget små specialkorn i en typisk bygvinopskrift. Den brygges hovedsagelig fra bleg malt, de samme ting bruges til at lave bleg ale . Den fulde smag og den rige farve kommer fra mængden af korn (ofte 2x blek ale og 2,5x Pilsner), der er pakket ind i den og koglængden, som karamelliserer mange sukkerarter, fordyber farven og smagen.
Det er også stærkt hoppet til balance, ofte op til og over 100 IBU'er !
Smagsprøver:
Bygvin er et andet eksempel på den ekstreme drift af en stil i Amerika fra dets engelske rødder. Britiske bygvine er meget malty med noter af alkohol og betydelige men ikke overvældende indfødte humle for balance.
Amerikanske versioner er lige så store i maltaroma og alkohol, men der er også en monstrous servering af citrusholdige amerikanske humle, så det overvældende indtryk er meget bitter hoppiness, især i yngre bryggerier.
Mad parring:
På mange måder er bygvin cognac af ølverdenen. Det kan være vellykket parret, men det er virkelig meningen at blive savored alene.
Brewer's Stats:
Mærker at prøve:
- Youngs gamle Nick
- JW Lee's Vintage Harvest Ale
- Sierra Nevada's Bigfoot
- Anker Old Foghorn Ale