Guide til New York Local Foods
Find hvad der er i sæson og markeder at shoppe på med denne guide til lokale fødevarer i New York. Ligesom alle statsguiderne er New York-guiden et arbejde i gang. Har et favoritmarked, CSA eller co-op, som vi alle bør vide om? Fortæl os om det her!
01 af 07
New York Seasonal Frugt og Grøntsager
Vintage Vin Tomater. Foto © Molly Watson New York markeder tegner "lokale" produkter fra de statslige grænser såvel som New Jersey, Connecticut, østlige Pennsylvania og vestlige Massachusetts. Ved hvad man kan forvente på landmændsmarkederne og co-ops med denne vejledning til New York Seasonal Produce .
02 af 07
New York Farmers Markets
Romaine Salat Hjerter. Foto © Molly Watson New York City og New York State er chock fulde af landmænd markeder. Der er endda masser af markeder, der løber direkte gennem vinteren. Husk, at landmænd sælger mere end friske råvarer, men æg, honning, kød, mejeriprodukter og tilberedte fødevarer (bagværk, konserves osv.), Der er tilgængelige årligt. rund. Find et marked i nærheden af dig med ressourcerne i denne guide til New York Farmers Markets . (Du kan finde disse tips til Shopping Farmers Markets nyttige før du går ud!)
03 af 07
New York Local Eating Blogs
New York er fuld af locavores , og heldigvis følger nogle af dem, hvordan de gør det. Få ideer og inspiration til at spise lokalt med disse New York Local Foods Blogs.
04 af 07
New York Meats
Fleisher's Meats i Kingston, New York sælger økologisk dyrket, græsfodret kød fra lokale bønder. For dem, der ikke tæt nok Kingston til at bruge dem som deres slagter, har de skrevet The Butcher's Guide to Well-Raised Meat.
05 af 07
New York Local Foods Resources
- Langsom mad NYC er et godt sted at finde lokale fødevarer begivenheder og ligesindede mennesker i New York City.
- New York Food Museum er dedikeret til at optage og bevare historiske New York City fødevarer og er den stolte promotor for Pickle Day, en festival af alle ting, pickle på Lower East Side hvert efterår.
- Ithakas Food Web giver fabelagtig information om at spise lokalt i Ithaca-området
- Locavore's håndbog har store ressourcer, fra opskrifter til fodertips, til New York lokale spisere
06 af 07
Vestlige New York State Specialties: Buffalo Wings & Weck Sandwiches
Buffalo Wings med Blue Cheese Dressing. Foto @ John E. Kelly, der bruges med tilladelse fra Getty Images Vestlige New York er kendt for Buffalo Wings og Beef on Weck sandwiches. Vi ved alle om Buffalo-vinger (som er nemme at lave hjemme, se denne Buffalo Wing Recipe ). Beef on Weck (eller Wick som nogle siger) er mindre kendt og er et åbent ansigt sandwich af roastbiff på kummelweckbrød med krydret peberrod og au jus sauce. Det er næsten eksklusivt til vestlige New York state.
07 af 07
New York Favoritter: Fluke og Bluefish
Fluke (akasummer flounder) og bluefish er fanget fra Long Island, og når de er vildtfanget, er begge opført som "gode alternativer" af Seafood Watch-programmet.
Fluke sæson plejede at være maj til september, men bevaringsindsatsen for at beskytte disse lækre bundboere har ført til splittelse, korte årstider i de senere år (maj til juni og derefter fra juli til august). Fluke er en fastfisket, fyldig hvidfisk, der er perfekt til grilling (uden at skulle flip det) og påfyldning med lidt citronsaft eller tangy løg-laced vinaigrette. Mest vægt i omkring 4 pund.
Bluefish, i sæsonen fra juni til oktober, er famously flavorful. Denne olieholdige fisk er stor på grillen eller broiled. Som alle fisk er det bedst, når det er super frisk. Se efter bluefish, der blev fanget tidligere den dag eller dagen før, højst.