Skinke og asparges crepes med parmesanost

Lav disse crepes til en særlig brunch, frokost eller aftensmad. Crepes er en fantastisk måde at bruge leftover skinke, men er du velkommen til at bruge deli skinke, hvis det er hvad du har.

Hvis du har brug for at skære hjørner, skal du bruge dit yndlingsmærke Alfredo sauce i stedet for den hjemmelavede Parmesanostsoce.

Planlæg at lave crepe dej mindst en time før tid, eller afkølet batteriet i op til 24 timer.

Hvad du skal bruge

• Til Crepes:
• 2 store æg
• 3/4 kop mælk
• 1/2 kop all-purpose mel
• 2 spsk smeltet smør
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk Cajun krydderurter (eller
• paprika , til farve)
• Til udfyldning:
• 1 spsk olivenolie
• 1 til 1 1/2 kopper terninger (eller tyndt skåret)
• 18 til 24 aspargespyd
• Valgfri: salt og friskmalet sort peber til smag
• Til Sauce:
• 3 spsk smør (usaltet)
• 1/4 kop finhakket løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• Valgfrit: 2 spsk finhakket rød paprika
• 2 spiseskefulde mel
• 1 1/2 kopper mælk
• 1/2 tsk salt
• 1/8 tsk friskmalet sort peber
• 2 teskefulde frisk hakket persille
• 1 kop frisk shredded parmesanost (eller ca. 2/3 kop, hvis den er fint revet)
• Garnér: mere parmesanost til smag

Hvordan man laver det

crepes

1. I en blender kombineres de 2 æg, 3/4 kop mælk, 1/2 kop mel, 2 spiseskefulde smeltet smør, 1/2 tsk salt og Cajun krydderier eller paprika, hvis de anvendes. Blend indtil glat.
2. Kog batteren i mindst 1 time eller natten over.

Fyldning

1. Skær skinke i små terninger eller skær det tyndt. Sæt til side.
2. Varm ovn til 500 F.
3. Trim asparges og skyll. Tør med papirhåndklæder.
4. Kryd asparges med olivenolie eller olivenolie med frisk citron til at belægge grundigt. Arranger i et enkelt lag i et lavt bageplade; steg i 10 minutter.

1. Fjern aspargespydene på en plade og sæt til side for at afkøle.

Sovs

1. I en medium gryde over medium varme, saut løget i 3 spiseskefulde smør indtil det er mørt. Tilsæt hvidløg og hakket rød paprika og saut i 1 minut længere. Rør mel indtil blandet. Fortsæt med at koge i 2 minutter, omrør hele tiden.
2. Tilsæt mælken gradvist til roux-blandingen, omrør konstant. Tilsæt 1/2 tsk salt, peber, persille og den ristede parmesanost. Fortsæt med at lave mad, omrøring, indtil den er fortykket.
3. Smør en 9-by-13-by-2-tommer bagning skål.
4. Ovnen opvarmes til 350 F.
5. Placer en crepe på en stor plade. Arranger nogle skinke og 3 til 4 spears asparges i midten af ​​crepe. Sked ca 2 spiseskefulde sauce over skinke og asparges; rull op eller fold som ønsket. Gentag med de resterende crepes og påfyldning.
6. Arranger de fyldte crepes i den tilberedte bageplade; Hæld den resterende sauce over dem.
7. Stænk med mere shredded parmesanost.
8. Bages i den forvarmede ovn indtil den er varm og boblende.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	501
Total fed	29 g
Mættet fedt	14 g
Umættede fedtstoffer	11 g
Kolesterol	206 mg
Natrium	961 mg
Kulhydrater	41 g
Kostfibre	5 g
Protein	21 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)