Hirse bliver stadig mere populær, da den er glutenfri. Dette velsmagende brød er oprindelig rajasthani og går godt sammen med næsten enhver vegetarisk eller ikke-vegetarisk skål. Det er særligt godt med karriretter, da det er perfekt til 'oprydning' af sovs!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper bajra atta (hirse mel)
- 1 tsk salt
- 1/2 kop ghee
Hvordan man laver det
- Sæt bajra atta / hirse mel og salt i en stor, dyb blandeskål. Lav en brønd i midten.
- Hæld en meget lille mængde vand i denne brønd og begynd at blande bajra atta / hirse med det. Fortsæt med at blande til melet og vandet begynder at komme sammen. Tilsæt IKKE for meget vand, da din dej bliver klæbrig, hvis du gør det! Tilsæt meget lidt ad gangen som krævet for at gøre dejen sammen. Vi sigter mod at lave en medium fast dej, så tilsæt kun vand efter behov. Når melet og vandet er blandet godt, skal du begynde at ælte og fortsætte, indtil du har en glat, medium fast dej. Når dejen er færdig, skal du dække med klæbende film og holde til side i 10 minutter.
- Opvarm nu en gitter på en medium flamme.
- Mens grillen er opvarmning, divider dejen i lige store portioner - du skal få ca. 7-8 til denne opskrift - og rul dem mellem dine palmer, i glatte bolde.
- Smør let på en rullende overflade eller bord med nogle bajra atta / hirse mel. Tag en bold og tryk den fladt. Brug nu en rullestift til at rulle denne bold ud i en cirkulær form med en diameter på ca. 6 cm og ca. 6 til 8 mm i tykkelse. Når du er færdig, skal du vælge denne cirkel op fra rulleskabet og læg den på den varme grill .
- Snart vil du se små bobler stige på overfladen af Roti. Det er tid til at lave den første flip - drej Roti over med en spatel. Så snart den første flip er færdig, dryss en smule ghee på den øvre overflade og spred det godt over hele Roti. Flip igen om 30 sekunder og dyser også olie på denne overflade. Bajra Roti er færdig, når begge sider er lidt sprøde og gyldenbrune . Gentag processen med hver dejbold indtil alle er opbrugt.
- Nyd rør varmt med en skål efter eget valg!