I nogle områder i USA kan du få færdig dej til tamales, enten friske fra en tortillafabrik eller i kølesektionen i supermarkedet. Hvis du ikke bor på et sådant sted - eller hvis du bare vil gøre din tamales helt fra bunden - brug denne grundlæggende opskrift. Det kræver masa harina , et kommercielt majsemelprodukt , der bruges til at lave tortillas, tamales og mange andre mexicanske og centralamerikanske fødevarer.
Antallet af tamales, som du vil kunne lave med denne opskrift, afhænger af størrelsen af tamales og mængden af påfyldning, der anvendes i hver enkelt.
Bemærk: Masa harina (som oversættes som "dejmel") er det tørre produkt; i sig selv betyder "dej" og er hvad du har efter rehydrering af melet.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper masa harina
- 5 kopper varmt vand eller lavnatrium kylling bouillon
- 2 kopper svin fedt
- 2 teskefulde salt
- Valgfrit: 3 spsk løg pulver
- Valgfrit: 2 spsk pulveriseret spidskommen
- Valgfrit: 3 spsk chili pulver
Hvordan man laver det
Bland i en stor blandeskål masa harina med varmt vand eller bouillon. Lad blandingen sidde i ca. 20 minutter for at blødgøre noget, og derefter slå med en elektrisk mixer med lav hastighed, indtil der dannes en dej. (Du har nu masa .) Sprink saltet, løgpulveret, spidskommen og chilipulveret over dejen, hvis det ønskes, og bland igen, indtil det er godt kombineret.
I en separat skål, pisk letmetoden med en elektrisk mixer i ca. tre minutter eller indtil fluffy. Tilsæt fedtet til dejen og slog lidt om ad gangen, indtil det er godt kombineret.
Din masa skal være om konsistensen af jordnøddesmør. Hvis det er for tørt, bland i lidt mere vand eller bouillon; Hvis din dej er for løs, tilføj mere masa harina, indtil du får den ønskede tekstur.
Brug din masa straks eller dække og opbevar den i køleskabet i op til 24 timer.
Variationer på hjemmelavet Tamale Dough
- Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige krydderurter og krydderier i din dej, idet du varierer efter dine personlige præferencer eller supplerer smagene i den påfyldning (er), du har til hensigt at bruge.
- Prøv for eksempel et par spiseskefulde tørret epazote (enten i stedet for eller i tillæg til krydderierne nævnt i opskriften) for en rustik og meget mexicansk note. Eller udskift krydderierne nævnt med pulveriseret kanel og nelliker til at supplere en svinekødfyldning eller til søde (dessert) tamales.
- Når du er blevet komfortabel med at lave den grundlæggende opskrift, vil du begynde at tænke på dine egne yndlings add-in krydderier.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 644 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 899 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |