Ukrainsk / Russisk Grundlæggende Sød Gær Dej Opskrift

Denne grundlæggende søde gær dej opskrift er kendt som zdobne drizhdzhove tisto på ukrainsk og sdobnoye drozhzhevoye testo på russisk. Det bruges til at lave frokostboller (søde ruller), kaffe kager, fyldte te ruller, nødderuller, valmuefrøruller, russisk stil "tærte" kendt som pirog og ukrainsk julekage, kendt som perekladenets eller perekladanets, blandt andet bagværk.

Hvad du skal bruge

• 1 pakke aktiv tør gær
• 2 spiseskefulde sukker
• 1/2 kop vand (varm)
• 1 1/2 kopper
• skoldet mælk
• 4 ounces smør
• 1/2 kop sukker
• 3 store hele æg
• 3 store æggeblommer (brug hvide til møtrik i nødderulle eller i en af ​​disse
• æg-hvide opskrifter )
• 1 tsk vanille
• 2 spiseskefulde citronskal (1 pr. Citron)
• 1/2 tsk salt
• 6 kopper almindeligt mel (eller mere efter behov)

Hvordan man laver det

1. For at bevise gæren: I en lille skål eller et glasmålerør blandes 1 pakke aktiv tør gær og 2 spsk sukker i 1/2 kop varmt vand. Lad bevis indtil boblende.
2. For at gøre dejen: Skald 1 1/2 kopper mælk, fjern fra varme og tilsæt smøret, så det smelter. Rør i 1/2 kop sukker og lad blandingen afkøle til lunken (ikke varmere end 110 grader).
3. I en stor blandeskål med en dansk dejpisk eller træsked eller en stativblander med paddlefastgørelsen, slå 3 store hele æg og 3 store æggeblommer indtil tykke. Tilsæt 1 tsk vanille, citronskal og melke-smør-sukker blanding og kombiner godt. Tilsæt gærblandingen og smør godt. Tilsæt 1/2 tsk salt og 2 kopper af all-purpose mel. Beat indtil godt indarbejdet. Rør i de yderligere 4 kopper almindeligt mel og ælt i 10 minutter eller indtil dej er glat og elastisk. Det vil være klæbrigt. Hvis du bruger en stand mixer, skift til dejkrogen for æltning.

1. Skraber ned sider af skål og dæksel med smurt plastfolie eller et linned håndklæde (ikke terry klud) og lad op i et varmt sted indtil fordoblet. Dejen er nu klar til at blive anvendt som ønsket. Denne opskrift vil lave 2 møtrikruller eller valmuefrøruller, 2 russisk stil tærter (pirog) eller 30 tartletter. Du kan køle denne dej i op til 24 timer til senere opstilling.