Denne ukrainske julekageopskrift er kendt som perekladanets, og til trods for sit navn serveres året rundt. Fordi det er lidt tidskrævende at lave, serveres det normalt til særlige lejligheder. Navnet perekladanets kommer fra det ukrainske ord for "til lag" og refererer til de fire tynde lag sødgærdej med forskellige fyldstoffer som valmuefrø, dato, abrikos, valnød eller bare kanelsukker. I denne opskrift har jeg brugt valmuefrø, valnød og dato. Denne kage ligner russisk torte , undtagen sidstnævnte er lavet med tre lag dejen og en marengs top.
Hvad du skal bruge
- Sød Gærdej ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 opskrift
- Ukrainsk / Russisk Grundlæggende Sød Gær Dej Opskrift
- Poppy Seed Filling ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 pund valmuefrø (jorden, brug en krydderier)
- 3 store æggehvider
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk vanilleekstrakt (eller 1 spsk citron eller appelsinsaft)
- Valgfri:
- kant af 1 citron eller appelsin
- Datofyldning ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakker / 16 ounce datoer (pitted, hakket)
- 1 1/2 kopper abrikos konserverer
- Valnødfyldning ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 store æggehvider
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 pund valnødder (jord, ikke hakket. Puls i en fødevareprocessor.)
- Æg vask:
- 1 stort æg (slået med 1 tsk mælk)
Hvordan man laver det
- For at gøre valmuefrøfyldningen: I en medium skål, slå æggehvider til stiv. Gradvist slå i sukkeret. Tilsæt vanilje eller saft og zest hvis du bruger. Fold i jorden valmuefrø.
- For at gøre datoen påfyldning: I en medium skål, rør sammen datoerne og abrikosbeholderne.
- For at gøre valnødfyldningen: I en medium skål, slå æggehvider til stiv. Gradvist slå i sukkeret. Tilføj vanille og fold i jorden valnødder.
- At samle kagen: Del den oprevede halvopskrift af Basic Sweet Yeast Deig i fire lige stykker. På en let floured overflade, rul et dej dej i et tyndt rektangel så stort som muligt - overalt fra 13x9 tommer til 18x13 tommer - og overfør det til et pergamentforet bagværk. Sprede valmuefrøfyldningen til inden for 1/2 tommer på alle sider.
- Rul det andet stykke dej i samme størrelse som først og sted oven på valmuefrøfyldningen. Spred på datofyldningen, samme som før, inden for 1/2 tommer på alle sider.
- Rul det tredje stykke dej ud i samme størrelse som først og sted oven på datofyldningen. Spred på valnødfyldningen, samme som før, til inden for 1/2 tommer på alle sider.
- Rul det sidste stykke dej ud ca. 1 tommer større på alle sider end de andre. Placer oven på valnødfyldningen, tryk på kanterne sammen og drej dem under, så ingen fyldning undslipper. Dæk med et lintfrit håndklæde og lad hvile på et varmt sted i 30 minutter. Det vil kun stige lidt.
- I mellemtiden opvarmes ovnen til 350 grader. Prik kagen over med en gaffel og pensel med ægvask. Bages 40 til 50 minutter eller indtil gyldenbrun. Hvis kagen bruner for hurtigt, skal du dække toppen løst med folie. Fjern fra ovn og afkølet helt på et trådstativ. Når det er køligt, sættes det i folie og anbringes i køleskabet. En kold kage gør det lettere at skære i kvadrater eller diamanter. Nogle kokke støder kagen med konditores sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 410 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 12 g |