Du har måske ikke tænkt på at gøre det før, men at kombinere kød og kalkun i en burgerpatty skaber en god tekstur og smagskombination; Tyrkiet holder burger saftigt, tilføjer lidt sundt kød, og reducerer mængden af den kogte burger vil krympe på grillen. Dette alene tager den typiske burger op i en hak, men derefter tilføjer frisk basilikum til blandingen bringer en uventet, men lækker friskhed til en yndlings cookout skål. Den søde løg, parmesanost og hvidløg giver en god dybdefuldhed, mens påklædning med de ristede røde paprika bringer lidt farve til den færdige sandwich.
Hvad du skal bruge
- 1 æg (slået)
- 2/3 kop finhakket sød løg
- 1/4 kop frisk basilikum (hakket)
- Valgfri: 1/4 kop ketchup
- 1/2 kop revet parmesanost
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk salt
- 1 kg kalkun
- 1 pund magert oksekød
- 1 krukke ristede røde peberfrugter
- 8 hamburgerboller (ristet)
Hvordan man laver det
- Kombiner æg, løg, basilikum, ketchup (hvis du bruger), parmesanost, hvidløg, peber og salt i en stor blandeskål.
- Tilsæt jorden kalkun og malet oksekød til skålen, bland godt. Form i otte 3/4-tommer tykke patties .
- Forvarm grillen til høj varme.
- Placer burgere på grillen og reducer varmen til medium.
- Kog burgere i 10 til 14 minutter drej en gang halvvejs igennem.
- Fjern burgere fra grill og tjen toppet med skiverne ristede røde paprika på ristede hamburgerboller. Tilbyde krydderier på siden.
Tips og variationer
Når du kombinerer burger ingredienserne, sørg for ikke at overmixe; hvis det rå kød håndteres for meget, vil du ende med en tæt og tung burger. Hvis du kan, lad blandingen sidde i køleskabet i et stykke tid for at tillade smagene at meldes sammen. Våd også dine hænder, før du danner pattiesne, så kødet holder sig ikke til dem. Hvis du laver patties i forvejen, skal du placere dem i lag adskilt af vokspapir på et bageplade, der er dækket med plastfolie eller i en lynlås.
For at undgå, at burgeren bliver for rundet ovenpå, skal du bruge din tommelfinger til at skabe et indrykk i toppen af patty, før du lægger grillen på plads. Nogle kokke anbefaler endda at fryse pattiesne før grilling for at hjælpe dem med at holde deres form og forøge fugtigheden.
I stedet for de typiske krydderier-ketchup, sennep, mayo-servere disse burgere med en "særlig sauce." Pisk op en hvidløg aioli, brug købte chipotle mayonnaise, kombiner pesto med mayo (et godt supplement til basilikum inde i burger), eller endda bruge en tomat chutney.
Du kan nemt gøre disse burgere endnu sundere ved at bytte ud almindelige hamburgerboller til fuld hvede eller multigrain-eller gøre dem åbne og server kun på bunden. Tilsæt masser af grøntsager som påfyldninger, herunder friske spinat blade, tomater, avocado, rødløg og pickles.