De mest svære kinesiske opskrifter

Hvilken udførlig banketfad tager to dage at lave? Og hvilken populær kinesisk cookie kan forårsage uendelige problemer, hvis instruktionerne ikke følges nøjagtigt? Lær om disse og flere af de sværeste kinesiske retter at lave.

• 01 af 07

  Tusinde år gamle æg

  Hvis tanken om at spise mad, der kunne have været tjent under Song-dynastiet, fornærmer dine kulinariske følelser, slappe af. Tusindårige æg er ikke rigtig tusind år gamle, men de tager faktisk omkring tre måneder at lave. Ægene (normalt ænderæg) bevares i en blanding af lime, aske, te og salt i 100 dage. Skallene fjernes, og skiverne (som har forvandlet en sort farve) serveres med syltede grøntsager eller en sojasovsbaseret dressing.

• 02 af 07

  Buddha hopper over væggen (Fat Tiu Cheung)

  Ifølge legenden fik denne skål sit navn, da Buddha lugtede skålen blev forberedt og bogstaveligt talt hoppede over en mur for at finde ud af, hvor den lækre duft kom fra. Buddhaspring Over væggen tager to dage at forberede og kan indeholde op til tredive ingredienser, herunder hajfin, tørrede kammuslinger og vagtelæg.

• 03 af 07

  Tiggers kylling (Qi Gai Ji)

  Ifølge legenden blev denne lækre skål skabt af en sultende tigger, der stjal en kylling og derefter pakket det i mudder for at skjule det. Senere kogte han den mudderede kylling over en åben ild. Mere udførlige versioner af denne opskrift opkald til fyldning kyllingen og dækker det med lotus blade, så indkapsles det i en dej indpakning og bagning. I denne enklere opskrift på Beggars kylling er den fyldte kylling pakket ind i aluminiumsfolie inden stegning.

• 04 af 07

  Vintermelonsuppe (Dong Gua Tang)

  Denne stjerne af denne prangende banketskål er vintermelonen - en sød smagsmelon med hvidt kød og frø. Den suppe , en smagfuld blanding af hakket vintermelon, kyllingelager, kød som ænder og krydderier, serveres inde i skallen af ​​den indviklede udskårne vintermelon.

• 05 af 07

  Hånd-trukket nudler (La Mian)

  Som navnet antyder, er hånddrevne nudler fremstillet helt i hånden, uden brug af en nudlerfremstillingsmaskin. Kokken brækker gentagne gange og vrider et langt stykke dej, indtil det, som ved magi, adskilles i tynde tråde. Kokke bruger år til at perfektionere deres nudlende trækkende teknik . Men de har også lidt hjælp - forholdet mellem vand og mel i dejen er større end en standard noodleopskrift, hvilket gør dejen mere "stretchy".

• 06 af 07

  Sesamfrøkugler (Ma T'uan)

  Hvem har ikke prøvet disse lækre stegte kugler af glutinous risdej, der er fyldt med sødrød bønnepasta og belagt med sesamfrø? Den vanskelige del af at lave sesambolde kommer, når det er tid til at fryse. Dejens bolde skal presses ned og rulles kontinuerligt for at de kan udvides ordentligt, og det kan tage lidt øvelse. Men selvom hjemmelavede sesamfrøkugler ikke er de perfekt dannede behandler, finder du i kinesiske bagerier, de er stadig sjovt at lave.

• 07 af 07

  Lykkekage

  Hvem ville have gættet, at en simpel cookie kunne udgøre så mange problemer? Du finder masser af klager om fortune cookies, der brød, da de blev foldet på opskrift websteder. Tricket til formuekager er at sikre, at smeten er lige og fjerne kagerne fra ovnen på det rette tidspunkt.