Glædelig jul på svensk er "Gud Jul" og ingen svensk julbord (Christmas) ville være komplet uden juleskin ("jul" + "skinka" = "julskinka"). Skinke i sverige er salthærdet og usmoked eller "frisk". Det serveres ofte koldt på julebuffeten, men serverer det varmt er helt sikkert acceptabelt
Hvis du kun kan finde røget saltede hams, kan du gå med det, men det er værd at forsøge at kilde og tilberede en salthærdet frisk (ikke-kogt) skinke til denne traditionelle julestue. IKEA bærer ofte skinke i frysesektionen, især sæsonmæssigt. For bedste resultater skal du sørge for, at den stadig har sin tykke belægning af svinekødsfedt.
Andre populære svenske julemadler omfatter r isgrød (Risgrynsgröt) og duftende l impa brød , et fugtigt rugbrød smagt med fennikel eller anis, spidskommen og appelsinskind.
Hvad du skal bruge
- 1 (7 til 9 pund) frisk salthærdet skinke (ikke smeltet)
- 2 store æggeblommer
- 1 spsk. brunt sukker
- 6 spsk. kornet sennep (svensk, hvis du kan få det)
- 6 spsk. fint smuldrede gingersnaps (eller breadcrumbs)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F, og sæt ovnsstativet i ovnen øverste. Skyl skinken godt for at fjerne overskydende salt og tør det tørre.
- Sæt svinekød, rind-side op, i en tung stegepande. Sæt panden i ovnen og steg den til den indre temperatur på et øjeblikkeligt termometer registrerer 160 F (ca. 4 1/2 time). Fjern fra ovnen og øg varmen til 450 F.
- Omhyggeligt skive skive af skinke (i Skandinavien er denne sprøde, lækre, hjerteanfald-inducerende knitring ofte tjent som en sidefad.) Snør sammen æggeblommer, brunt sukker og sennep og spred jævnt over hele overfladen af skinke.
- Drys med smuldrede gingersnaps eller brødkrummer, indtil de er dækket.
- Return skinke til ovn og kog i yderligere 15 til 20 minutter eller indtil gyldenbrun.
- Fjern fra ovn og luk løst med aluminiumsfolie og lad den hvile i 15 minutter. Skær og server varm eller lad det køle helt og servere det koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 271 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 32 g |