Lær om Nordseekrabben, en populær tysk Seafood
Den brune eller grå rejer ( Crangon crangon ) er et lille, økonomisk vigtigt decapod fisket i Nordsøen ud for Tysklands kyst. På tysk hedder de "Nordseekrabben" eller "Nordseegarnelen". De kaldes også "Granat" eller "Porre."
Brown rejer er meget øm og lavt kalorieindhold. Fire ounce har ca. 87 kalorier, 18,6 gram protein og kun 1,44 gram fedt.
Disse rejer har 5 par thoracic ben (og flere ben på underlivet) og tilhører den samme rækkefølge som hummer og ferskvandskræft, krabber og rejer.
De har dog ikke kløer eller pincer, og svømmer i stedet for at gå.
Voksne brune rejer lever i dybere farvande ud for Holland, Tyskland, Danmark og Belgien. De findes også fra Hvidehavet ud for Rusland syd for Atlanterhavets side af Marokko. Ældre rejer lever i mudderfladerne i sommermånederne og flytter til dybere farvande i koldere måneder, hvor vandtemperaturen svinger mindre. De gemmer sig fra rovdyr ved at grave sig ind i sandet og ændre deres farve.
De når modenhed på cirka et år og er små, 1 - 2 tommer lange og 40 til 180 stk. Pr. Pund - uden hoved, med skallen. De betragtes som en delikatesse i Tyskland, hvor de ofte serveres hæftet i en frisk rulle med dressing ( opskrift her ) eller som et snack at skrælle mens du drikker øl.
Rejer fanget i Nordsøen er faldende, men en stor turistattraktion. Bådene eller trawlerne bruger store træknet for at få adgang til slamfladens bund (video).
De trækker i to til tre timer, så tag fangsten om bord. Mange både tillader turister (se her) eller book en gammeldags mudder og fange tur "Krabbenfang" (fjerde ramme ned).
Peeling af disse rejer foregår for det meste manuelt, men rejerne sælges også skrællet og frosset i 4 ounce og 8 ounce pakker, hvilket gør dem meget tilgængelige.
Mere om rejer
Også kendt som: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grå Rejer, Brown Rejer