Zigeunersauce eller Gypsy Sauce - er en anden tysk "fastfood" på traditionelle restauranter eller "Gaststaette". Zigeunersauce er lavet med farvestrålende paprika, jord ungarske paprika og tomatpasta. Det er meget velsmagende, men se hvilken slags jord paprika du bruger, eller du kan skrue op varmen så meget, du ville have det svært at spise det. Det serveres almindeligvis over schnitzel.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olie
- 1 medium løg (skiver, ca. 1 kop)
- 3 kopper paprika (rød, orange eller
- gul , skåret)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 1/2 spsk mel (eller brunt rismel)
- 2 teskefulde
- paprika (sød ungarsk, jorden)
- 1-2 teskefulde paprika (varm ungarsk, jordet)
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 kan / 14 ounces bouillon (kylling eller 1 1/2 kopper hjemmelavet)
- 2 teskefuld citron (saft af, smagsmængde)
- 2 teskefulde sødemidler (honning, sukker eller
- agave nektar , eller at smage)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Varm olien i en stegepande og saut løgeskiverne i et par minutter.
- Tilsæt paprika skiver og kog et par minutter længere.
- Tilsæt hvidløg og drys mel og begge slags jord paprika over grøntsagerne og kog i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt tomatpastaen og rør til blandingen.
- Tilsæt kylling bouillon , lidt ad gangen, omrøring efter hver tilsætning. Kog og rør indtil det er tykt.
- Lad blandingen koge forsigtigt i ca. 20 minutter.
- Smag og tilsæt citronsaft , sødemiddel, salt og peber efter smag.
Betjeningsforslag
Denne varme og krydrede tomat-flavored gypsy sauce gør svinekoteletter, svinekoteletter eller schnitzel til et måltid, der passer til gæsterne. Det er ikke, hvad amerikanerne typisk tænker på som tysk mad, så du vil overraske dem, hvis du har bedt dem om at spise middag til en tysk stil aftensfest.
Til en autentisk menu serveres med surkål, en grøn grøntsag som forårsmørter eller friske, dampede grønne bønner og et solidt hvidt brød i tysk stil.
Hvis du vil have en mere eklektisk menu, serveres med hvidløg og bacon kartoffelmos eller hvid ris med sauteret champignon og løg og dampet broccoli eller en grøn salat med løg og tomater og varmt fransk- eller surdegbrød.
Du kan servere en rød eller hvidvin med en gypsy sauce entree; valget afhænger af hvilket kød der er en del af din skål. Hvis det er svinekød, skal du vælge en mellemlig rød som grenache eller zinfandel. Hvis du serverer oksekød, ville de røde arbejde, eller du kunne gå med en mere fyldig rød som cabernet sauvignon. Hvis kødet er kyllingebryst, gå med en tør hvidvin som chardonnay, riesling eller sauvignon blanc.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |