Når du tænker på cremet, kommer mælk til at tænke på, men når du er veganer, har du brug for et alternativ til den sædvanlige basilikumpastaopskrift. Dette er den veganske pasta opskrift, du kan nyde i al sin cremet herlighed. Det er nemt nok til weeknight middage. Ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt er det tilfredsstillende og mindre opfedning end traditionelle smør-og-creme pasta saucer. Du er velkommen til at tilføje yderligere smag til smag; en smule citronsaft og zest kan være en vidunderligt forfriskende tilsætning til både varme og kolde pasta retter som disse.
Serverer 6 til 8.
** Denne opskrift er egnet til mælkefri, ægfri og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostbegrænsninger, skal du læse alle næringsmærker omhyggeligt for at sikre, at der ikke er skjult mejeri -afledte ingredienser (eller gluten, æg eller hvedele ingredienser, hvis disse gælder for dig).
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 1/4 kopløg (hakket)
- 1 fed hvidløg (finhakket)
- 1/2 kop
- frisk basilikum (hakket)
- 1 spsk mel
- 2 kopper mælkefri usødet soja eller
- mandelmælk , plus mere efter smag
- 1/2 cup cashewnødder (rå)
- 1 spiseskefuld
- næringsgær
- 1/2 tsk havsalt, plus mere til smag
- 1 pund hel hvede pasta, såsom linguini eller fettucini, kogte i henhold til producentens anvisninger
Hvordan man laver det
- Opvarm 1 spiseskefuld i olivenolie i en lille gryde over middelhøj varme, og tilsæt løg og hvidløg engang varmt. Omrør ofte, kog indtil løget er blødt og duftende, cirka 5-6 minutter. Tilsæt den friske basilikum og kog indtil den er visnet og lyse grøn, cirka 2 minutter mere. Overfør til en lille skål og sæt til side.
- I den samme gryde opvarmes de resterende 1 spiseskefuld olivenolie. Pisk i melet med en vispisk og kog lidt mindre end 1 minut, eller indtil melet lugter lidt ristet men ikke brændes. Tilsæt gradvis mælkefri soja eller mandelmælk, omrør konstant, indtil blandingen er fortykket. Tilsæt basilikumblandingen til gryden, omrør til godt kombineret. Fjern fra varme og sæt til side.
- I en blender behandles de rå cashewnødder, indtil blandingen ligner meget fine, pulverformige krummer. Tilsæt basilikumblandingen, ernæringsgæren og havsaltet, og tilsæt til kremet. Tilbage til gryden og opvarm til den ønskede temperatur og konsistens, og tilsæt mere sojamelk eller salt til smag.
- Tilsæt den kogte pasta til saucen og kast til at belægge nudlerne. Serveres straks, garnering med kvister af frisk basilikum, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 391 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 382 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 13 g |