Denne asparges-ærtesuppe opskrift er lavet med to ikoniske forårsgræs. Den pulserende grøn farve, der opnås ved at ikke overcooking veggiesne, gør den til en ægte standout, især i en hvid skål. Garnér med en creme creme, hvis det ønskes.
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (hakket)
- 1 spsk smør (eller olivenolie)
- 1 pund
- asparges (trimmet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 pund ærter (frisk og shucked)
- 4 kopper vegetabilsk bouillon (eller kylling bouillon, varmt)
- 1/2 kop sur creme
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor gryde steg løg i smør eller olie indtil det er mørt, men ikke karameliseret. Tilsæt asparges (reservering af tips til garnering) og ærter.
- Tilsæt varm bouillon, kog, reducer varmen og lad dem simre 5 minutter. Fjern fra varme. Puree i en blender (i partier, om nødvendigt), hvilket efterlader det lidt klumpet.
- Sæson til smag og varm, om nødvendigt, men ingen yderligere madlavning er nødvendig. Serveres garneret med en crouton, sukkerrøris og et par aspargespyd.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 541 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |