Rapporter er, at den traditionelle julemadding er faldet ud af favør for lysere, sundere, desserter. Ikke så. Det er stadig så vigtigt for en britisk jul som det nogensinde var. Pudding kommer i slutningen af årets største middag og kræver en enorm appetit og en stærk forfatning, men er stadig meget elsket (lyt ikke til markedsførerne, der forsøger at få dig til at købe yoghurt).
Tidlige britiske julpudser
Tidlige julpudder indeholdt kød som regel fåre- eller oksekød samt løg, vin, krydderier og tørret frugt.
Traditionen med julepudding blev ikke vist i England, før den blev introduceret til victorianerne af prins Albert, mand til dronning Victoria. På denne tid så puddinget og smagte meget som det gør i dag og forskellen mellem en traditionel julekage og en julepudding er puddingen indeholder suet og er dampet i stedet for bagt.
Hvornår og hvad stiger op søndag?
Det er den dag, julemadingen laves og er omkring fem uger før jul; den sidste søndag før den kristne årstid af Advent. De lækre aromaer, der flyder gennem huset som pudding dampene på ovnen er starten på festlighederne.
Toldomgivelsen gør budding bringer hele familien sammen, da hver tager en tur til at røre blandingen og gøre et ønske og tilføje mønter; Opdagelsen af dem på juledagen medfører velstand, sundhed, lykke og sikring af, at alle i det mindste spiser noget for at finde en!
Sådan laver du den perfekte julepudding
Den perfekte budding bør være tæt, fugtig og oser af dekadence af rige frugter og brandy. At lave en tager tid med mindst 13 ingredienser (for at repræsentere Kristus og hans disciple) at veje, tid til at marinere og dampe, hvilket tager mindst 7 timer. Men, når de er lavet, sættes væk på et køligt og tørt sted, behøver kun en yderligere time dampende på selve dagen.
Julepudding Opskrifter
Der er mange, mange opskrifter til julepudding, nogle mørke og rige andre lettere. Nogle bruger oksekød suet og andre vegetarisk suet til en lysere budding. Uanset hvad du bestemmer dig for, skal du kun have et lille stykke efter middagen, og puddingens skønhed er det opvarmer godt - perfekt til Boxing Day.
Hvorfor flammer vi julepudding?
Flammende budding er en anden tradition, der antages at repræsentere Kristi lidenskab, og igen er en væsentlig del af juledagens teater. Spise julepudding blev forbudt af Oliver Cromwell i det 17. århundrede, fordi han troede ritualen om at flamme pudding harked tilbage til hedenske fejringer af vintersolhverv.
Den nemmeste og sikreste måde at flamme julepudding på
Puddingens flammende har brug for en stabil hånd og af sikkerhedsmæssige årsager er det ikke nogen, der har haft for meget vin.
- Halv fyld en metalskive eller lignende med brandy og forsigtigt varme op over en gasflamme eller tændt stearinlys.
- Når flammen er varm nok, vil brændevinet lyse.
- Hæld flammende brandy over pudding. Sørg for, at lysene er ude, når du tager til bordet for en stor indgang.
- Når flammerne er gået ned, tjene med et brandyssmør , brandyssaus , fløde eller hjemmelavet vanille.
Drikkevarer til julepudding
Favoritten er en Vintage Port, frugtkage smag og chokolade rigdom virker meget godt med budding, men gode kampe er også en muscat likør eller rig Madeira.
Alternative julpudser
Hvis du virkelig skal, eller hvis du har gæster, der ikke kan lide den traditionelle pud, så er der nogle velsmagende julepudding-alternativer derude.