Tamales kan være arbejdskrævende at forberede, men det meste af arbejdet går i påfyldningen. Disse ost tamales er lavet med salsa og revet ost, så alt du skal lave er majs masa eller dej. Så er det bare et spørgsmål om at samle tamales og dampe dem.
Tamales er perfekte til morgenmad eller frokost - de kan genopvarmes hurtigt i mikrobølgeovnen. Fyld dem med det, der passer til dig - BBQ, kyllingesalat, overladet stege kylling - noget overhovedet. Du kan endda lave tamales med små forretter.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper
- masa harina majsmel (til tamales)
- 1 kop chili con queso (hjemmelavet eller jarred)
- 2 til 3 kopper kyllingbestand
- 3 ounce flødeost (blødgjort)
- 6 spiseskefulde svin (eller
- vegetabilsk forkortelse )
- 1 kop cheddarost (revet)
- 1 kop peber jack ost (revet)
- 1 1/2 kopper sort bønner, majs og ristet peber salsa (jarred eller hjemmelavet eller salsa efter eget valg)
- Dash salt (efter smag)
- Dash peber (efter smag)
- 1 pakke / 6 ounces tørrede majsskaller (eller frosset
- banan blade )
Hvordan man laver det
- Tin bananbladene. Hvis du bruger majsskal, sug dem i meget varmt vand i en time for at blødgøre dem.
- Lav masaen: Slå let eller fluffet i en stor skål eller skålen af en stående mixer, smør ost og grønt ost og chili con queso.
- I en separat skål blandes masa harina med 2 kopper kyllingelager.
- Tilsæt halvdelen af masa harina til blanderen og smør godt.
- Tilsæt de resterende masa sammen med yderligere kyllingemasse efter behov, og smør godt, indtil blandingen ligner en tyk kagefuge.
- Smag til krydderier og sæson med salt og peber efter smag. Sæt til side.
- Til påfyldningen blandes de ristede oste sammen med den sorte bønnesalsa.
- Skyl og tør banan blade, og skære dem i rektangler omkring 8 x 10 inches i størrelse (til medium tamales).
- Lav et bananblad rektangel eller majsskallet (se mere om at arbejde med majsskaller her ) på en flad overflade.
- Placer omkring 1/4 kop masa i midten og spred i et rektangel omkring 2 tommer 4 tommer. Spred 1-2 spsk af fyldet i midten af rektanglet.
- Fold siderne af bananbladet (eller majsskallet) over fyldningen, luk masaen over ostens påfyldning, fold derefter bunden halv over fyldningen, fold den øverste halvdel ned og rul tamale, indtil den er godt indpakket.
- Slips tamale med et stykke køkkenstreng eller en stribe bananblad for at sikre det. Gentag med resterende ingredienser.
- Damp tamales: Bring 1-2 tommer vand til kog i en dampkande eller i en stor gryde med en kolander eller dampkande indstillet i den.
- Fyld kolander eller kurv med et lag tamales (du må muligvis dampe dem i partier). Tamales bør være over vandet - de er kun kogte i dampen.
- Dæk tamales med et parabol og potten låg og damp dem i 30-40 minutter, være forsigtig med at tilføje vand til gryden når det er nødvendigt.
- Fjern tamales og tjen varmt. Tamales kan genopvarmes i mikrobølgeovnen. De kan også fryses - genopvarmes ved at dampe dem i 15-20 minutter, eller ved at opvarme dem i ovnen, indpakket i folie.