Pho Bo suppe - Vietnamesisk oksekød suppe

En nærende suppe lavet med flade ris nudler, Pho Bo suppe er populær i hele Vietnam. Serverer 4 til 6.
Rul ned under opskriftsretningen for flere vietnamesiske opskrifter.

Hvad du skal bruge

• Til oksekødsuppe:
• 1 lille løg (hakket)
• 1 2-tommers stick ingefær
• 2 pund oksekød ben
• 12 kopper vand
• 6 stjerne anis
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 pund oksekød (magert og ømt)
• Til nudler:
• 1 16 ounce pakke flade ris nudler (pho)
• Til Garnish:
• 3 skallioner (tyndt skåret)
• 1 stor løg (tyndt skåret)
• 10 Cilantro kvist (finhakket)
• 1 kop bønnespirer
• 10 sprigs basilikum
• 10 sprigs friske
• culantro (ngo gai)
• 1 frisk rød eller grøn chili peber (tyndt skåret)
• Garnér: Kalk- eller citronkvarter
• Garnér: Fiskesauce
• Garnér: hoisin sauce
• Garnér: hot chili sauce

Hvordan man laver det

1. Brød løg og ingefær, indtil de ser brændt ud. Brug ryggen af ​​cleaver, smadre ingefæret og sæt til side.
2. Vask oksekødben, læg i en stor suppekande og tilsæt vand til dækning. Kog og straks hæld dette "første kogende" vand og kassér. Tilsæt yderligere 12 kopper frisk vand og kog igen. Skum af skum.
3. Tilsæt broiled løg og ingefær, stjerneanis, salt og sukker. Over medium-lav varme, simre i 30 minutter. Skær rå oksekød i tynde strimler og sæt til side.

1. Fjern ben fra bouillon og spænd grøntsager og krydderier. Sug nudler i koldt vand i 10 minutter. Dræne. I en suppepotte bringes to kvart ferskvand til kog.
2. Tilsæt dræne nudler og kog syv minutter ved en kogende kogning, omrør lejlighedsvis, indtil nudler er ømme.
3. Skyl nudler under koldt rindende vand og sæt til side.
4. Returner bouillon til kog over høj varme.
5. Opdele nudler mellem 4 til 6 store individuelle serveringsskåle. Arranger tyndt skiver rå oksekød, scallions, løg og koriander på toppen. Hæld kogende hot bouillon til at dække nudler og tjen straks. Den kogende bouillon koger de tynde skiver af oksekød.
6. Pho er altid ledsaget af bønnespirer, basilikumblad, culantro og chili peber. Server med kalk og citronkvarter, fiskesauce, hoisin sauce og hot chili sauce. Serverer 4 til 6.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	647
Total fed	25 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	203 mg
Natrium	213 mg
Kulhydrater	33 g
Kostfibre	4 g
Protein	71 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)